餐饮创业金三角法则（年末盘点CFA餐连盟）

2021·CHINA FOOD

2021年对餐饮行业是一个向上前进的一年，更多的餐饮品牌获得了融资，成功向IPO挺进；也有更多的餐饮品牌以餐饮连锁加盟的体系开出了千家店、万家店。年终之际，CFA餐连盟带您一起回顾一下“2021餐饮加盟连锁十大关键词”！

CFA致力于持续推动中国餐饮品牌连锁化发展！

一、小店

“面积小而精”的店，一直都是投资人优先选择的，由于疫情的原因，国家在年初就先后出台了“地摊经济”和“小店经济”的相关扶植政策，也由此小店一时之间成为了餐饮行业的最大风口！

近年来，从市场上来看，如今越来越多餐饮品牌主打小店模式，通过加盟连锁模式迅速扩张规模，形成品牌势能，以卤味、茶饮居多，小小一家档口，就拥有着无尽的潜力。可以说小店已经成为当下餐饮创业投资的新风尚。

CFA品牌推介：

【留夫鸭】致力于提供给消费者美味、健康的熟食，严格22道关，德国MAP包装技术，十万级净化车间，将产品品质至于首位。

原产地食材，秘制老卤汤，多元化；最大限度的满足；各个阶层顾客在熟食品方面的需求。仅需10-20平即可，开辟出生财之路。

二、小吃

对比起“正餐”而言，小吃有着巨大的潜力，它不仅出餐快速，更容易餐饮标准化。还符合上条小店档口的设定，一至二人营业即可，投资低，符合更多餐饮投资人的预算需求。

据相关数据显示，万家门店的餐饮品牌基本都是“小吃”类型，未来“小吃”餐饮连锁化可以占据大半个餐饮江山。

CFA品牌推介：

【夸父炸串】是国内第一个将炸串品类品牌化的连锁公司，经过两年发展，夸父在全国150 城市的300多个知名商业综合体签约入驻几百家门店，在墨尔本、悉尼、纽约、伦敦、纽卡斯尔等多个海外城市开店，输出文化自信。

夸父正在成为年轻消费者心中炸串品类的必选项，公司采用“小门店 大连锁 全供给”的商业模式，对加盟商提供完善的赋能支持体系，包含选址决策，统一培训、开业督导带店等多项服务。

公司提出三年5000家五年10000家的发展目标，致力于持续成为炸串第一品牌。

三、小贵

对于现今餐饮消费的市场，不在于“便宜”二字，随着人们消费慢慢往上，对比起“价格”而言，“美味”更是大众更想要的，一家美味的店，即使“小贵”，在现今时代下，有着很大的机遇去拓展自身。

CFA品牌推介：

【多乐之日】共计在全球8个地区开设了1600多家门店，涵盖韩国，美国，中国，东南亚等地区。自进入中国以来一直是消费者心中的中高端烘焙、咖啡品牌。

四、严选

CFA餐连盟严选众多餐饮连锁品牌，2022年3月8日至10日，中国餐饮业每年开年第一展、中国餐饮投资加盟首选平台，专注餐饮、精准招商，立足上海、面向全国。作为中国餐饮风向标、中国餐饮领域极具影响力的行业盛会，“CFA餐连盟”聚焦餐饮各赛道众多头部品牌、知名品牌、热门品牌及广大餐饮投资人的热切目光，无疑成为各大展商首选的品牌发布、招商加盟、渠道代理、合作联营的交互平台。

金三银四，开年首展，CFA餐连盟，中国餐饮连锁加盟专业伙伴，秉承“共享共建共赢”理念，致力于持续推动中国餐饮连锁化、品牌化、生态化、国际化进程，聚合全国优秀餐饮连锁品牌，共同推动餐饮百城千店、千城万店。

五、差异化

近些年，餐饮行业发展迅速，餐饮某些赛道的火爆，让许多餐饮纷纷模仿、抄袭，同质化现象成为行业普遍问题，如何让餐饮投资创业人选择你而不选择别人，这需要餐饮企业努力聚焦把一件事做到极致，凭借竞争对手无法企及的某种特色，让别人“抄不成”。

CFA品牌推介：

【牛约堡】的创立意在让快餐与高级正餐的理念慢慢融合，不再排斥彼此的理念，取长补短，接受高级正餐对食材的执着。

为了让更多的朋友足不出户便能尝到世界各地的美味汉堡。我们的团队来到了加拿大哈利法克斯，学习当地获得十年金奖的汉堡；让健康的枫糖、鸡蛋、牛油果更好的融入；我们来到美国圣彼得斯堡和迈阿密，学习源于古巴的Fritas，体味脆薯与汉堡的完美融合。

六、价值

现今，餐饮行业竞争激烈，在美味程度上，头部品牌让人频频受阻，上升空间十分有限；在价格上，一些主打下沉市场的餐饮品牌，性价比做到了极限，让你无法超越。

但除了这些，有些消费者更看重“价值”，你可以性价比不高，但你一定要有你本身的价值，让我想要消费你的价值。今天的消费者对价格敏感度远远没有对产品的敏感度大，他们更在乎这个商品值不值得。

CFA品牌推介：

【五条人糖水铺】师从顺德百年糖水世家，主打广式糖水甜品，因美味养生，人均消费仅10元出头，自2017年6月推出，很快就广受追捧，迅速成为风靡全国的中式甜品品牌

七、下沉市场

对众多餐饮品牌而言，下沉市场已经不是一个陌生的“战场”：正新鸡排，如今已经在全国开店15300 家，是肯德基（中国）的2倍，麦当劳（中国）的3倍，年营收甚至超过了海底捞；蜜雪冰城，全国门店数量破万家，成为了中国连锁体量最大的茶饮品牌。

不要忽略下沉市场，据国家统计局发布的数据显示，2020年，全国居民人均可支配收入中位数27540元，增长3.8%，中位数是平均数的85.6%。其中，农村居民人均可支配收入中位数15204元，增长5.7%，是平均数的88.7%。下沉市场还是有着大生意的。

CFA品牌推介：

【蜜雪冰城】是一家以新鲜冰淇淋、茶饮为主的全国连锁饮品品牌，覆盖全国31个省市区及东南亚部分国家，全球门店数量超过2万家。有望成为继奈雪的茶之后，国内“茶饮第二股”。

八、速度

当一个餐饮品牌成为了加盟连锁后，快速的开放加盟政策占领市场才是正确的选择，当然也不能真的太过“快速”，只是要积极开放加盟，发现在其中的问题，并以此来调整供应链、团队等。

因为当餐饮品牌“不积极”加盟时，在餐饮投资者眼中，你相当于一个“网红”，他们的认知存在一定偏差，纵然品牌会有很多缺点，他们也会选择忽视和包容，而这也会阻碍品牌未来连锁化的发展。所以，当一个餐饮品牌做好万全准备，又能主动出击的情况，是最好的“速度”。

CFA品牌推介：

【正新】成立于2006年，是以食品为主导，集生产、供应链、信息科技、商业地产与投资等板块于一体的大型多元化产业集团，是全产业链经营模式的实践者，含盖食品研发、生产加工、包装印刷、物流供应链和连锁经营等领域。

集团旗下拥有总计超过17600家连锁店，包括“正新鸡排”、“正新手摇茶”、“正烧记烤鸭脖”以及“快了汉堡”等众多美食品牌

九、食品安全

“食品安全”是餐饮的必须项，最近千家店的“星巴克”频频因此上热搜，引起一度言论。这不仅仅是今年的一起食安事件，从“一绪寿喜烧”到“华莱士”，从“胖哥俩肉蟹煲”到“喜茶”相继爆出食品安全的问题。食品安全一直是餐饮一大痛点，但也是餐饮品牌店必须重视的，特别是连锁餐饮品牌，离不开一个严格的管理措施。

CFA餐连盟曾有幸在YYCM首席思享会“走进顶新”中，以聚焦食品安全为主题邀请了“中国质量报”的霍一夫先生和“顶新集团——便利、餐饮连锁事业食安负责人”刘成章博士，做出小型的讨论演讲，获得业内业外的一致好评。

十、单品化

说到“紫燕百味鸡”，肯定认为他们家招牌产品是“百味鸡”，近年来，许多品牌通过一个“单品”来迅速走红，如小杨生煎、正新鸡排，大体品牌名就会带入单品。凭借单品战略，品牌能在市场中迅速获得知名度。

但与此同时，“单品”也会让品牌单一，这个时候就要看品牌是否有持续增长能力，突破出一个“单品”的束缚，例如“紫燕百味鸡”就会以：夫妻肺片、藤椒鸡、甜皮鸭等招牌产品，攻克更多消费人群。“单品化”只是提高知名度的起始有力工具，但是后期的品牌增长力是餐饮投资人尤为看重的投资点。

CFA品牌推介：

【紫燕百味鸡】紫燕集团是一家全国性熟食连锁企业，于上世纪80末发源于四川，发展于江苏，壮大于全国，现总部位于上海闵行莘庄工业园，是中国熟食行业的佼佼者。

百味鸡是紫燕百味鸡的“招牌产品”之一，百味鸡又名小草鸡，属于川式凉菜，以高汤卤制而成，火候足到，其肉烂味美，其色红润外皮金黄，金黄的鸡皮晶莹二散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁。

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