杂烩菜的正宗做法大全（家常小菜中的杂烩菜）

最近有很多朋友，在私信里问我，家常小菜中的“杂烩菜"、怎么做才能好吃？今天在这里把它的做法、及过程，都统一的奉献给大家，以后就不一一的回复了！

“杂烩菜"就是通常人们所说的“大杂烩"，它是把众多的菜放到一起做出来的、被人们欢迎的一道菜。

做它首先要备用的材料有：豆角十来根、小茄子两条、圆葱番茄各一个、青椒大点的一个、马铃薯大点的一个，也可以根据自己喜欢吃什么来进行添加，或者减少(但增加的材料、以不能改变“杂烩菜"的原味为前提条件)；糖两汤匙、食盐适量、色拉油准备半汤匙、酱油两汤匙、大蒜两瓣，有条件或喜欢这一口的也可备些肉类。

制作的过程与方法：

第一步要将豆角、小茄子、番茄圆葱、青椒、马铃薯等分别清洗干净，切成相应的小块备用；

第二步要将小茄子放入盐水中浸泡，五分钟后取出，挤干排除掉它本身的涩味，之后放入深锅内，盖好盖子加热旺火三分钟；

第三步随后将马铃薯、豆角放入深锅内，加水三汤匙，食盐适量，再盖好盖加热旺火烧七分来钟。这期间要翻动一下锅内的食物，以防粘锅；

第四步是将备用的蒜切碎、最好弄成泥，和青椒块、圆葱块一起盛入另一锅中，倒入色拉油后进行搅拌，再盖上锅盖、快速加热不低八分钟，中途还要翻动一次查看情况；

第五步将所有的杂菜及备料、都混合在一起，再加热旺火不低于八分钟；中间要2至3次翻动锅内的食物，到这个时间后，就可以取出食用了。

为了改善口味或者解馋，“杂烩菜”里加肉的时间，可以选择第三步在加入马铃薯豆角的同时。如果加入像牛羊肉这类、不轻易熟的肉，前期也可以对它进行相应处理；当然，为了保持“杂烩菜"的原有味道，奉劝你还是不要往里面加肉为好。

做“大杂烩"这道菜，千万不要走“一锅入、一锅出"的路子，一、二、三、四、五步是科学的步骤，是在实践当中得出的结论。相信的话就试试，不要嫌麻烦；这样做起来，保你能吃到原汁原味的"杂烩菜"。

还有什么问题吗？愿意为你分忧哦！