玉米鸡蛋芹菜怎么做早餐（霜降后芹菜品质高）

霜降后芹菜品质高，加两食材包包子，清香又营养，更是肠道清道夫。

突然想起《晏子使楚》中的一句话“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，意思是橘树生长在淮河以南的地方就是橘树，生长在淮河以北的地方就是枳树。比喻同一植物因地域环境不同而发生变异。植物就是这样善变，同一植物，即使同一地域，不同温度、湿度环境下生长，其品质都有很大的差别，就比如芹菜。

芹菜木耳鸡蛋包子‍▲

芹菜属于耐寒性蔬菜，霜降前后，凉爽的空气温度更适宜芹菜的营养生长，此时生长的芹菜，无论营养、口感都比夏季时要高，清香味儿也更浓郁，所以，霜降前后，芹菜高产，品质也更高。平时我们习惯炒着吃，如经典做法是西芹炒百合，其实，将其剁碎加鸡蛋和黑木耳这两种食材，包成大馅儿包子，味道清香又营养，而且对肠胃非常好。

芹菜木耳鸡蛋包子‍▲

芹菜本身的纤维含量比较高，尤其霜降前后的纤维更丰富，其经过消化后会产生一种抗氧化剂，抑制肠内细菌，加快肠蠕动，促进排泄，预防便秘及各种肠道疾病的发生。黑木耳是我们非常熟悉的食用菌，蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之肉”的美誉，是久负盛名的滋补品。黑木耳属于胶质菌类，含有大量的胶质，对人体的肠道系统有很好的润滑作用，可以带走肠道中残存的有害物质。芹菜搭配木耳可谓是肠道中的清道夫，配合富含蛋白质的鸡蛋一起包包子，清香又营养，对清洁肠道又非常有帮助。

芹菜木耳鸡蛋包子‍▲

平时我们吃的都非常精细，而且再加上工作时久坐，很有必要在饮食上多增加一些富含纤维的食物，让我们的肠道朝着干净、健康的方向发展，我们身体才会更健康。

【芹菜木耳鸡蛋包子‍】

主食材：面粉300g、芹菜300g、黑木耳30g、鸡蛋3枚、葱10g、生姜10g、酵母粉3g

辅食材：盐3g、生抽2勺、植物油15ml、白糖3g、花椒粒少许

制作过程：1、首先我们提前准备包包子用的面团。我们把300克面粉倒入盆中，3克酵母粉用半碗温水化开，倒入面粉中，再加入2克白糖促进发酵，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方等待发酵。

和好的面团▲

2、木耳提前用凉水泡发；芹菜叶摘下来和芹菜梗大致冲洗一下，放入淡碱水中浸泡五分钟，最后多清洗几遍，控干水分备用；3枚鸡蛋，洗净外壳，将蛋液打入碗中备用。

准备的食材▲

3、芹菜叶焯水后，攥干水分剁碎；木耳泡发后清洗干净剁成碎末；芹菜梗也剁成碎末装入盆中备用；三颗鸡蛋液搅散，热锅倒入植物油，油温六成热时，倒入搅散的鸡蛋液，用铲子快速划成鸡蛋碎，越碎越好，而且要嫩一些，盛出备用；大葱和生姜也分别剁碎装入盘中备用。

食材加工完成▲

3、将准备好的食材全部倒入大盆中，葱姜放在最上面。无水的锅中倒入植物油，油温烧制五成热时放入洗净的花椒粒，炒出香味儿，趁热浇在葱姜碎上，激发出香味儿。然后根据口味调入生抽、白糖，不用放味精了，因为鸡蛋本身的味道就很鲜了，最后调入食盐搅拌均匀，馅料就做好了。

调入馅料▲

4、将发好的面团移到面板上，揉一下排出气体，搓成长条，根据包子的大小揪出大小合适的面剂子，再把面剂子擀成中间厚边缘薄的面片。拿一片面片放入掌心，填入足量的馅料包成包子即可。

包包子▲

5、全部包好后摆入蒸屉中，包子之间要留有空隙，等待二次发酵，大概十分钟左右就可以了，凉水上锅蒸，水开后中火十分钟就可以了，因为芹菜、木耳非常好熟，过度蒸制，维生素的损失会很大，芹菜也会失去翠绿的颜色。关火后不要急着开盖，等待三分钟再开，这样蒸出的包子暄软蓬松，出锅也不会塌陷。

芹菜木耳鸡蛋包子‍▲

这种用秋天的芹菜加上木耳、鸡蛋两种食材包的大馅儿包子，味道清香、富含营养，而且对我们的肠道清洁非常有帮助，可谓是肠道的清道夫。

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