这样做的鸡爪嚼劲刚刚好(自从鸡爪学会这样做)

这样做的鸡爪嚼劲刚刚好(自从鸡爪学会这样做)(1)

肉皮冻,是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。所以人们常常用肉皮冻做好吃的。

不过今天我要和大家分享的是用鸡爪子做皮冻的做法,做法简单,对于现在猪肉的价格来说又大大的节约了成本,熬完的鸡爪子还能继续红烧着吃。真是一举两得的做法。一起来看看具体做法吧。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

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[制作方法]:

1、我用了一斤的鸡爪子,先把脚趾甲剪掉。用清水洗干净。

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2、洗干净的鸡爪子凉水放入锅中,加入两勺料酒煮开,开锅后把表面的浮沫撇掉。再把鸡爪子捞出来,放到凉水中清洗三到四遍。这一步洗的足够干净,最后我们熬出来的皮冻才会更加洁白透亮,不要偷懒哦。

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3、把鸡爪放到砂锅中,加入和鸡爪持平的清水,不要太多,不然不容易成型。加几个姜片大火烧开,开锅后转成小火熬煮一个小时。

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4、一个小时后加上一勺盐搅拌均匀,继续熬煮10分钟。汤汁像这样呈现牛奶状时就可以关火了。把鸡爪捞出来,等会我们做个红烧鸡爪吃。

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5、稍微放凉后倒入容器中,用筛子过滤一下。过滤好的汤汁放到冰箱冷藏一夜定型。

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第二天,皮冻就成型了,倒扣脱模就行了,可以切成小块凉拌着吃(加入醋,生抽,蒜,小米辣拌匀就行了)也可以做成灌汤包用,细腻嫩滑,好吃极了,咬一口满满的胶原蛋白。

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捞出来的鸡爪子,用冰糖炒个糖色,加入鸡爪,老抽,生抽,盐,花椒,八角和香叶,加少许清水煮开吸收下汤汁就行了。我还加了些冬瓜作为配菜,一起炖着吃,口感像肉一样绵软,也可以换成其它你喜欢的配菜都行。

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这样一个鸡爪子两种吃法,能做到完完全全的不浪费。喜欢就收藏起来,这周末赶紧安排上吧,喜欢美食记得关注我哦,每天和您分享美食,那明天见喽!拜拜!

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