饱经沧桑食品老字号（老字号改革创新样本）

青砖墙独栋老宅，复古“趟栊门”，黑金牌匾，正中却端正书写三字市井俚语“啤咩啤”，门口处一个肥肥的菠萝公仔“萌萌”相迎……在新旧包容共生的永庆坊，古老建筑与潮流新店的碰撞共蓄鳞次栉比，但眼尖的“老广”们却能看出眼前这个潮店有些许不同，店里一排排印着熟悉的菠萝笑脸的小黄罐，正是上世纪七八十年代席卷老少的至“潮”饮品——“广氏”菠萝啤。

半个世纪过去，这个位于永庆坊的“广氏1934”品牌馆再次吸引了男女老少关注，年纪大的望着店墙上的“广氏”历史展览感叹，年轻一代忙着与品牌IP公仔“肥菠”自拍打卡，年纪小的盯着店内现制的菠萝主题潮饮流口水……“每个老字号在诞生发展的过程中都是引领那个时代消费潮流的佼佼者，创新正是老字号诞生发展的基因，持续拥抱时代，融入潮流，老字号就是天生的潮牌。”持有“广氏”品牌的华糖食品公司市场部负责人表示。

位于永庆坊的“广氏1934”品牌馆

守正创新是发展要义

源自1934年的“广氏”品牌已有80多年历史，其首创的菠萝啤始创于20世纪70年代末，而目前100%控股“广氏”的华糖食品公司始建于1955年，是现在广州市唯一的制糖企业，旗下食糖品牌“红棉”也于同年诞生，至今拥有66年历史。

“广氏1934”品牌馆里展示了“广氏”历史上各种饮品，引发“老广”回忆

在广州市城市规划展览中心，华糖食品公司的前身华侨糖厂旧址建筑模型，作为广州市历史建筑的代表展出，这个已经经历了一个甲子的传统工业企业，是广东工业发展史中的典型代表，其拥有的 “红棉”“广氏”“双喜”品牌名称也极具历史情怀。

年轻人在“广氏1934”品牌馆门口打卡

然而近几年，在各种达人带货中频频可见“红棉”健康糖产品的身影，在燃爆全网的薇娅直播中会发现熟悉的“广氏”小黄罐，“广氏”还多次与其他老字号、潮牌跨界联名，“双喜“发售了产品盲盒，甚至消费者还会惊喜发现，“红棉”有了系列养生糖新品，“广氏”菠萝啤全新推出了“0卡糖“版……据华糖食品公司市场部负责人介绍，近几年，公司终端消费品销售收入持增长态势，今年1-9月，华糖食品公司“红棉”牌食用糖销售收入同比增长12%，“广氏”饮料产品销售收入同比增长29%。显然，在愈演愈烈的国潮经济中，华糖食品占有一席之地。“守正创新，秉持精品国货品质，关注年轻消费群体，拥抱市场潮流，奋起勇立潮头，这是华糖食品品牌创新发展的宗旨。” 华糖食品公司市场部负责人说。

无酒精版的“广氏”菠萝啤饮料也是孩子喜爱的饮品

市场化改革提供创新动力

拼搏潮头需要源源不断的内生动力。2018年，华糖食品公司设立新零售部，这是一个独树一帜的部门，无论采购、生产、销售、物流以及各种成本全部独立核算，就连办公场所也要给公司付租金。同时新零售部实施年度销售承包考核机制，成立后，部门销售业绩连续两年实现超过50%增长，员工薪酬同步提升。大量亮眼新品来自这个“特立独行”的团队，通过大量市场研究、不断试错，为老品牌创新发展趟出了无数新可能。

“‘潮’，本身就代表一种探索的勇气，老字号融入新潮流比新潮牌的诞生发展需要付出更多的努力，这种不惧挑战、自我革新的态度就是一种‘潮’，也更具魅力。” 华糖食品公司市场部负责人表示。

在华糖食品公司内部，新零售部并不是自我革新的孤岛，探索市场化薪酬、有效激励团队内生动力，已成为公司上下各职能运作的共识。 “华糖食品具有市场化经营的土壤与养分，公司实行全员绩效管理，形成考核层层落实、责任层层传递、激励层层衔接的激励机制，建立超利润分享机制，鼓励核心员工与公司共创价值、共享收益。” 华糖公司负责人表示。

2021年，公司将市场推广与终端销售业绩挂钩进行承包考核，实现了市场推广与销售高度协同融合。4月，公司经理层成员全部实现任期制、契约化管理，经理层签下聘用协议，需在三年任期内实现华糖食品公司经营业绩翻一番。而2021年前三季度的业绩显示，华糖食品公司实现营业收入同比增长26%，利润同比增长1倍。

引领工业信息化转型

华糖食品创新发展的战场不止在看得见的C端，在看不见的B端，“华糖”“红棉”早已是高端糖的代名词。这家纵横制糖业60余载的老字号，是多家耳熟能详的著名跨国食品公司及国内知名品牌食品企业的重要食糖原料供应商，拥有广东省企业技术中心、广东省工程技术研究中心，与多所知名院校和机构开展多层次的产学研合作，产销和产品质量位列行业前茅。

在进入工业革命4.0的今天，传统工业屹立潮头的秘诀是更具紧迫感的生产革新、技术升级，以及对自动化、智能化、数字化潮流融入的深度。2019年，华糖食品建成列为广州市重点“攻城拔寨”项目的精制糖低碳生产技术升级改造项目，同年还建成了高自动化的饮料生产线，为公司在提高自动化节能降耗、提高产品质量及稳定性等方面发挥了巨大作用。

华糖食品公司2019年建成高自动化的饮料生产线

2020年，公司在两项目基础上开展生产制造数字化、网络化、智能化改造，联合航天云网广东公司以及业内相关服务企业联合打造了食品饮料行业集群云平台，平台基于航天云网INDICS国家级工业互联网平台、黄埔智造云平台作为建设基础，利用工业互联网平台自身的技术和数据优势，打通食品饮料垂直行业的全流程环节的数据、业务和信息，打造世界级食品饮料产业示范基地，“线上 线下”构建产业生态链。项目成功入库广州市促进工业和信息化产业高质量发展专项数字新基建专题工作互联网方向数字化特色产业集群平台建设项目。

华糖食品公司打造食品饮料行业集群云平台，生产管理实现数字化

经过自动化、数字化升级后，华糖食品公司大大降低了人力成本，提高了管理效率，能耗也随之减少，产能更是翻了一倍。2021年，公司又启动总投资1.07亿元的食品饮料生产线技改项目，计划新建一条饮料生产线、一座智能化立体仓和一座原料储存仓库。而在公司未来五年的发展规划中，这个由传统制糖厂与啤酒厂转型而来的食品企业，将继续向健康糖和低酒精饮品市场发起冲击，向高效节能、低碳环保、绿色健康的产业路线不断转型。

列为广州市重点“攻城拔寨”项目的精制糖低碳生产技术升级改造项目

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