干碱面怎么煮热干面（这是一袋煮热干面的碱水面）

前段时间从网上买了几袋挂面，特殊时期的备粮。

挂面的外包装上写着“碱水面”，介绍着武汉热干面的做法。

武汉热干面，就如泉州面线糊，都是一个地方的特色早餐，它能唤醒人沉睡一晚的精神。

武汉人把吃早饭叫成“过早”，武汉人说：一日之计在于晨，一日三餐好“过早”。

武汉热干面

我很喜欢武汉的这种“过早”文化，但大清早的，我吃不惯热干面。

一碗散发着芝麻香的热干面，对于一早起床就要喝铁观音的泉州人来说，过于干巴，泉州人的胃似乎特别适合汤汤水水，一碗面线糊，清澈得没看见几根面线，有的只是芡糊的水，但呼噜呼噜地灌下去，那精神头才能缓过来。

而就是喝惯面线糊的泉州人，今天特别想念吃热干面的武汉人，泉州已经慢慢地在恢复生产，店铺渐次开业，而武汉则还在封城，街道一片死寂。我不敢想象武汉人是在怎样的煎熬下过日子，这个春天还能不能正常地过早？还吃不吃得上热干面？

在同一片天空下，我无能为力，只能默默地祈祷，祈祷疫情早日过去，樱花烂漫全城。

今天，我就用这袋煮热干面的碱水面，来做一碗泉州人经常吃的家常面吧。

【泉州家常面】

一、准备食材：

碱水面、鸡蛋、鱿鱼、三层肉（香肠）、红烧猪肉罐头、娃娃菜、小白菜、蒜苗、葱姜蒜辣椒、蚝油、番茄沙司、花生米、猪油、盐、味精等。

草草叨叨：

1、既然是泉州人的家常面，那就应该有泉州人煮面的风格，一来配菜特别多，有荤有素看起来很热闹，这和热干面有很大的不同哦。

2、而泉州人又特别喜欢在炒面炒米饭的时候用猪肉罐头，我今天就买了一罐红烧猪肉罐头。

3、娃娃菜呢？泉州人喜欢的是用包菜，刚好身边没有，就以娃娃菜代替咯。

二烹饪步骤：

1、由于是网上买的碱水面，干的，所以我水煮了一下，让面条回软，加入食用油防粘，煮三分钟后过凉水待用。

2、猪油爆锅；

爆香葱姜蒜辣椒；

打入鸡蛋、下鱿鱼，少许盐入味，爆炒；

再下娃娃菜和香肠，要是用三层肉的话，那么就要先爆香，而今天我用的是自己灌的香肠，所以只要切丝就成了；

配料炒匀，加入少许味精调味后，起锅待用（图中是我准备的红烧猪肉罐头）。

3、锅不用洗，直接下水，待水开；

水开后，倒入面条；

倒入红烧猪肉罐；

少许蚝油，红烧猪肉罐已经有咸味了，蚝油一定要悠着用；

喜欢番茄味的，可以再来一点番茄沙司；

咕噜咕噜煮一会儿，倒入煮好的配菜，搅拌均匀；

起锅前1分钟，倒入小白菜和蒜苗，拌匀；

再撒上香喷喷的炸花生米。

一锅色香味俱全的泉州家常面就做好了。

今天的面是不是做得有点干？因为面里有武汉的味道。

武汉，你快点好起来，热干面，我要去武汉找你。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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