哪种咖啡可以增强免疫力（丹麦研究发现咖啡加牛奶增强咖啡抗炎作用使免疫细胞抗炎效果翻倍）

导读：咖啡和牛奶果然是非常棒的伴侣，不仅使咖啡的味道更醇厚好喝，同时还能提升咖啡的抗炎作用------童医生

自咖啡被作为饮品至今，一直是世界上畅销的饮料，根据粗略估计如今社会每天会有超过三十亿杯咖啡被消费，如果绕地球的话，确实能绕好多圈。

虽然很多人在喝咖啡的时候会加入一些其他的佐料，比如说糖或者是牛奶等。

一般来说，因为咖啡的原味道确实有些苦，所以加糖的人很多，而随着时代的发展和对糖的危害的认识，在咖啡中加牛奶替代糖块的人越来越多，一种非常有名的咖啡叫卡布奇若的就是这样诞生的。

意式咖啡的代表：卡布奇若

也许是无巧不成书，在并不知道咖啡和牛奶混合在一起后会出现怎样的分子间作用的时候，人类却在创造出更能够提高咖啡价值的新式喝法。

不久前，丹麦哥本哈根大学的研究人员发现在咖啡中加入牛奶，不仅更美味，还可以增强咖啡的抗炎作用，从而使免疫细胞的抗炎效果翻倍。

相关论文发表在《食品化学》和《农业与食品化学》上，题目分别是：

《食品化学》：Covalent bonding between polyphenols and proteins：Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages。

《食品化学》

《农业与食品化学》：Phenolic Acid-Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids。

《农业与食品化学》

为什么咖啡和牛奶混合后会出现增加抗炎效果的作用？

因为咖啡中的多酚是有抗炎效果的，而多酚和氨基酸或者蛋白质是能够发生反应的来增强免疫细胞对于炎症的抑制作用，而恰巧牛奶中富含优质的蛋白质和氨基酸，所以这两种常见饮品的组合也似乎是顺理成章的事情了。

研究人员通过免疫细胞试验发现，与单独使用多酚相比，用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞在抗炎方面的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。

牛奶的价值是非常高的

对此，科研人员认为这种组合应该是普遍存在于自然界的，并非是咖啡和牛奶的特异性组合，也就是说如果通过将多酚-蛋白质相互作用组合在其他食物中，也同样会产生抗炎的作用，比如说肉类和蔬菜或水果加牛奶。

对此，童医生认为在日常生活和饮食中多补充蛋白是非常好的选择，如果同时可以食用富含多酚的食品或者饮料，包括水果、蔬菜、谷物、豆类、巧克力等，这样将会放大多酚的抗炎作用，从而增强人体的免疫力。

总之，好处是非常多的。