biangbiang面为什么这样叫法(趣味百科涨知识)

biangbiang面就是陕西十大怪之一“面条像裤带”的扯面。其名字的由来有两种说法:一说最早是用渭河(过去称渭河为biangbiang河)水和面而得名;二说是在制作过程中发出biangbiang之声而得名。biang这个字至今在字典、电脑字库都查不到,因为没有,只能拼音。

biangbiang面为什么这样叫法(趣味百科涨知识)(1)

对于biangbiang面还有一个传说:传说在武则天造字时期有一个才智过人却又穷困潦倒的秀才去京城(今西安)赶考,路过咸阳一家面馆,听里面biangbiang之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱了进去。只见白案上摆满了和好了的长条面块,大师傅拎过一块扯住两头biang、biang、biang几下就摔打成裤带宽厚的面条扔到锅里,然后大师傅拿一个事先已经放好作料还有豆芽、青菜的大海碗,把煮好的面条捞到碗里,再浇上一大勺油泼辣子,看得秀才越发饥饿难耐,忍不住大喊“好东西!店家,来一碗!”。也许是饿,也许是太好吃,秃噜秃噜几口,大海碗便空了。

只见这秀才满脸通红,大汗淋漓。“店家,结账”,他一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顿时变成了冷汗。“店家---”秀才讪讪,话刚一出口就被店家堵住“客官,本店小本经营,概不赊账”。见店家不通融,秀才又向身上摸去,一边摸一边思量脱身之计。他与店家搭讪:“店家,你家这面何名?”店家答“biangbiang面”。秀才又问“biangbiang二字咋写?”店家做面,客人吃面,可谁也没想过biangbiang二字咋写,这可把店家难住了。见店家答不上来,秀才顿时有了主意。他说“店家,本人今天没钱,可否写出biangbiang二字以换面钱?”“行!”,店家心想,古往今来就没有biangbiang二字,看你穷秀才今天怎样赖账!

秀才读书也认书,知道书中无此字,可他又一想,武则天都可以造字,什么日月当空照(曌),我秀才寒窗数十载,才智过人,可却混得穷困潦倒,日月何照只有?!罢、罢、罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能。只听秀才大喝一声“笔墨伺候!”只见他笔走游龙,大大的写了一个“口”字,一面写一面歌道:“一点飞上天,黄河两边弯,八字大张口,言字往里走。左一扭、又一扭、西一长、东一长,中间夹个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推着车车走咸阳。”一个字写尽了陕西的山川地理、世态炎凉,并赢得了满堂喝彩。从此“biangbiang面”名震关中。

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