怎样挑选日本野生老虎鱼(渔民碰到这鱼也多买)

海鳗鱼的样子像蛇,但是营养丰富价值高,最让大家熟悉的菜品是日式鳗鱼饭,蒲烧鳗鱼,渔民碰到这鱼也会毫不犹豫的多买,这就是我今天要分享的海鲜--海鳗鱼。

海鳗鱼的肉质非常鲜美,深海鱼脂肪含量高,做出来就特别香,因为价格高以前都出口,现在很多海鲜可以常吃到,也是因为国家富强人民有钱了,价格国内也能接受了,享受美味的机会多了。样子虽然不怎么好看,但是营养价值却非常高,具有补虚养血等功效,食补中的好食材。

怎样挑选日本野生老虎鱼(渔民碰到这鱼也多买)(1)

红烧海鳗鱼

【红烧海鳗鱼】

今年的海馒鱼都是水产市场上开肚处理的,新鲜都非常新鲜,鲜红的鱼鳃就说明一切,至于为啥开膛破肚具不知道,谁了解告诉一下呀。

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简单的处理一下,切成大小合适的段,用盐,料酒,葱丝,姜丝腌制十分钟。渔民总说海鳗配蒜头最对味,要多准备了一些,不用加特别多的调味口,海鳗本身就超级鲜美,别的调味品的过重味道就会掩盖掉这种鲜美。

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锅内放油,把蒜头,葱白,生姜片煸香,煸到蒜头变成浅黄色盛出备用。

这里有一点要特别注意,因为提前煸制,煸香即可,要立刻取出,要不葱皮极易炸糊,变成深金黄色,这样整个菜品都会带一点苦头,非常不好,一定要取出,需要时再下入。

怎样挑选日本野生老虎鱼(渔民碰到这鱼也多买)(4)

把腌制好的海鳗鱼挑出葱丝,姜丝不要,用厨房纸吸干水份,这是下锅煎鱼好煎不破皮的小技巧。

小火煎制海鳗鱼微黄,肉质变紧,下入煎好的蒜头,豆瓣酱小心翻炒均匀。

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倒入开水,没过鱼身,中火焖煮三十分钟,煮到汤汁变粘稠,这个过程真是越煮越香,加少许盐,生抽,白糖提鲜即可,因为海鳗鱼本身油脂丰富,本身的味道就非常鲜美了,海鳗鱼的肉质细嫩,全身的骨头都是软的可嚼动的,包括中间的大骨,咬起来真香。

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海馒鱼所含的磷脂,是脑细胞不可缺少的营养素,还含有被称为“脑黄金”的DHA及EPA,有预防心血管疾病的重要作用。做好的海鳗鱼,刺软肉嫩味道好,营养价值更是非常高,孩子老人常食更是身体好。

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温馨小提示:

1、海鳗鱼虽然营养,但不含维生素,所以吃海鳗鱼的时候也要多吃点蔬菜。

2、海鳗鱼不能放醋,这个为什么我不知道,反正老人就一直这样传下来的,也求解。

扬妈今天分享的是红烧海鳗鱼的做法,营养丰富,做法简单,希望你也喜欢。期待你的关注,分享,收藏,你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励,谢谢大家!

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