艾叶粄怎么做才不黏黏呢(艾粄有艾叶的清香)

艾粄,是清明粄中的一种,是客家人代代相传下来的一种独特美味的传统小吃,每逢清明节前后,农村客家人都会做艾粄。客家地区流传着一句民俗:“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄,色泽墨绿,清香宜人,散发着浓浓艾叶香,具有祛湿、暖胃等功效,是客家人的特色小吃,几乎家家户户都会做,也是客家独特的清明文化。艾粄,有艾叶的清香,香甜可口,是客家人清明最爱吃的时令美食,你吃过吗?

艾叶粄怎么做才不黏黏呢(艾粄有艾叶的清香)(1)

每年清明节前后,也就是艾草长得最鲜嫩茂密的时期,客家人喜欢到山野间摘一些艾草,将它们制成美食。艾粄一般用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,客家人一般将艾粄压成扁圆状,甜味为主。客家人喜欢吃鲜嫩的艾草,清明时节天气阴湿,用艾草制作的艾粄便可祛湿温补。清明踏青的季节来了,山野上遍地绿油油的,经过一番春雨洗礼后,更是添了一点嫩。特别是清明前后,似乎嫩嫩的带点清新气味的草儿都能让人有种捧在手心,放入口中的冲动。

艾叶粄怎么做才不黏黏呢(艾粄有艾叶的清香)(2)

这种从小吃到大的美味,是许多客家人,每到春天艾草生发的季节,都会不由自主想起来的美食。带着一丝艾草的清香与甜糯,那才是小时候的味道。艾粄是清明节前必备的传统小吃,每年清明节踏青都会摘一些新鲜的艾草,洗干净切好后,加上白糖和糯米粉一起揉成小团,再裹上花生芝麻等,或蒸或炸,味道都十分清香可口,绿油油的清香的艾草中还夹杂芝麻花生的喷香,确实让人爱不释手。

艾叶粄怎么做才不黏黏呢(艾粄有艾叶的清香)(3)

蒸熟后的艾粄色泽翠绿喜人,又带有艾叶的清香。新鲜出锅的艾粄,打开锅盖时就能闻到一股浓浓的艾叶清香,一口咬下去,不仅让人感觉非常有劲道,而且因为有艾草的缘故,吃到嘴里会有一种淡淡的清香。咬一口,有艾草的香气,又不至于苦涩,还带有淡淡的甜味,里面的馅料则香甜可口。

艾叶粄怎么做才不黏黏呢(艾粄有艾叶的清香)(4)

艾粄的味道简直就是美味佳肴,美味又充饥。那味道清香中带点苦味,苦中又含甘甜,令人回味无穷。记忆中,妈妈做的艾粄始终是最美味地道的,清明吃艾粄能祛湿、健脾胃,老人小孩适当吃艾粄对身体非常有好处的。艾粄,有艾叶的清香,香甜可口,是客家人清明最爱吃的时令美食!小伙伴们,你喜欢吃艾粄吗?

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