15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


蒜香辣肥肠

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(1)

材料:熟肥肠适量 花椒 八角 葱姜蒜 生抽 蚝油 辣椒干 洋葱半个

做法:

1、辣椒干切段,用开水烫一下,这样炒的时候不会糊;

2、洋葱切片,姜切片,葱切段,肥肠切段;

3、锅里放油,放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香;

4、放辣椒段炒香;

5、放葱花炒香;

6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软;

7、放蚝油;

8、滴少许生抽,翻炒均匀后,起锅装盘。蚝油和生抽都含盐,所以请酌情加盐,蚝油味道已经很鲜了,所以味精也可以不用。


香蒜蕃茄烤鸡腿

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(2)

材料:鸡腿、大蒜、大葱、番茄、橄榄油、香叶、盐、胡椒粉、薄荷叶

做法

1.将蕃茄切片切块平铺满盘子。

2.将鸡腿放在蕃茄上面,鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和 蒜头。

3.鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。

4.烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟即可。


西葫芦炒牛肉

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(3)

配料准备:

牛肉、西葫芦、蒜末、姜丝。

实践过程:

1、牛肉洗净,切成薄片,加入姜丝、料酒、生抽、糖、淀粉、蚝油拌匀,腌20分钟备用,然后准备西葫芦和小菜。

2.炒锅烧热油,牛肉在油热下快速熟熟,盛出待用,然后用底油把蒜末爆香,倒入西葫芦片翻炒炒。

3、加适量盐调味,炒至西葫芦碎,倒入牛肉翻炒一分钟左右,即可出锅。它营养、健康、美味。


香辣烧鱼块

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(4)

食材;青鱼中段500克,油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

做法;

1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟。

2.用厨房纸擦去表面腌汁

3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下。

4.放入适量料酒,小半碗清水。

5.放入姜,葱,蒜。

6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒。

7.大火煮开,中火煮至汁稠。

8.撒些葱段即可盛出


蒜苔炒肉丝

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(5)

准备食材:瘦肉、蒜苔、辣小米、蒜末、姜末。

练习步骤:

1、瘦肉洗净切丝,加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食油拌匀腌十分钟。

2、蒜苔洗净,切成小块。将辣小米斜切成片。准备蒜末和姜末。

3.在平底锅中加热油。油热后放入瘦肉翻炒至变色。把它盛出来放在一边。

锅内留底油,加入蒜末、姜末和小米爆香,再加入蒜苔翻炒。

4、炒至蒜苔破烂,加入肉丝翻炒均匀,再加入少许生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀入味,捞出平底锅。


番茄牛肉炖腐竹

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(6)

准备食材:番茄、牛肉、腐竹、葱花、姜末和蒜末、番茄酱、酱油、蚝油、盐。

练习步骤:

1、西红柿洗净,切成小块。豆腐干提前泡好洗净。将牛肉洗净,剁成肉末。

2.锅中油烧热,加入葱末、姜末、蒜末炒香,倒入牛肉炒至变色,捞出备用。

3.锅内留底油,加入番茄爆香取汁,加入适量清水,倒入肉碎和腐竹,加入蚝油、酱汁、番茄汁,盖上锅盖焖煮10分钟左右.4、时间到了,加少许盐和少许水淀粉勾芡,炒一分钟就可以出锅了。


凉拌海蜇头

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(7)

材料:海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇头泡水三到四小时,中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状,用滚水汆烫约十秒后,捞出浸泡冰开水备用。

2、小黄瓜切成滚刀块,用糖和盐醃一小时,再用手将水份挤出。

3、出过水也把水份都挤出来,并且用开水冲洗过的小黄瓜,先舖在盘底。

4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了!


红烧鸭

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(8)

准备食材:鸭肉、胡萝卜、葱姜、辣小米、香叶、八角。

练习步骤:

1、鸭肉洗净切块,入锅冷水焯一下,撇去浮沫,捞起鸭肉沥干水分待用。

2.锅中油烧热,下葱姜爆香,下鸭肉翻炒,炒出香味后加入啤酒一罐,生抽,蚝油,小米胡椒粉、月桂叶、八角和桂皮,盖上锅盖炖半小时。

3、时间到了,倒入胡萝卜块,翻炒均匀,继续炖10分钟。最后开大火翻炒均匀收汁,撒上葱花即可上桌。


肉末茄子

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(9)

用料:中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法:

1、茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

2、茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

3、锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花


玉米山药排骨汤

15款大厨拿手特色农家乡土菜(天冷以后最喜欢吃这10道菜)(10)

准备食材:排骨、玉米、山药、胡萝卜、大葱、盐。

练习步骤:

1、排骨洗净切块,然后入锅冷水焯一下,捞出备用。玉米洗净切块,山药去皮切段,胡萝卜去皮切块。

2、将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中,加入姜片和水淹没材料,盖上锅盖焖半小时。然后加入山药继续煮半小时。

3、最后加入适量盐调味,撒上葱花即可食用。


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