15款大厨拿手特色农家乡土菜（天冷以后最喜欢吃这10道菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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蒜香辣肥肠

材料：熟肥肠适量 花椒 八角 葱姜蒜 生抽 蚝油 辣椒干 洋葱半个

做法：

1、辣椒干切段，用开水烫一下，这样炒的时候不会糊；

2、洋葱切片，姜切片，葱切段，肥肠切段；

3、锅里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；

4、放辣椒段炒香；

5、放葱花炒香；

6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软；

7、放蚝油；

8、滴少许生抽，翻炒均匀后，起锅装盘。蚝油和生抽都含盐，所以请酌情加盐，蚝油味道已经很鲜了，所以味精也可以不用。

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香蒜蕃茄烤鸡腿

材料：鸡腿、大蒜、大葱、番茄、橄榄油、香叶、盐、胡椒粉、薄荷叶

做法

1．将蕃茄切片切块平铺满盘子。

2．将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和 蒜头。

3．鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。

4．烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟即可。

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西葫芦炒牛肉

配料准备：

牛肉、西葫芦、蒜末、姜丝。

实践过程：

1、牛肉洗净，切成薄片，加入姜丝、料酒、生抽、糖、淀粉、蚝油拌匀，腌20分钟备用，然后准备西葫芦和小菜。

2.炒锅烧热油，牛肉在油热下快速熟熟，盛出待用，然后用底油把蒜末爆香，倒入西葫芦片翻炒炒。

3、加适量盐调味，炒至西葫芦碎，倒入牛肉翻炒一分钟左右，即可出锅。它营养、健康、美味。

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香辣烧鱼块

食材；青鱼中段500克，油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法；

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。

2.用厨房纸擦去表面腌汁

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下。

4.放入适量料酒，小半碗清水。

5.放入姜，葱，蒜。

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒。

7.大火煮开，中火煮至汁稠。

8.撒些葱段即可盛出

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蒜苔炒肉丝

准备食材：瘦肉、蒜苔、辣小米、蒜末、姜末。

练习步骤：

1、瘦肉洗净切丝，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食油拌匀腌十分钟。

2、蒜苔洗净，切成小块。将辣小米斜切成片。准备蒜末和姜末。

3.在平底锅中加热油。油热后放入瘦肉翻炒至变色。把它盛出来放在一边。

锅内留底油，加入蒜末、姜末和小米爆香，再加入蒜苔翻炒。

4、炒至蒜苔破烂，加入肉丝翻炒均匀，再加入少许生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀入味，捞出平底锅。

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番茄牛肉炖腐竹

准备食材：番茄、牛肉、腐竹、葱花、姜末和蒜末、番茄酱、酱油、蚝油、盐。

练习步骤：

1、西红柿洗净，切成小块。豆腐干提前泡好洗净。将牛肉洗净，剁成肉末。

2.锅中油烧热，加入葱末、姜末、蒜末炒香，倒入牛肉炒至变色，捞出备用。

3.锅内留底油，加入番茄爆香取汁，加入适量清水，倒入肉碎和腐竹，加入蚝油、酱汁、番茄汁，盖上锅盖焖煮10分钟左右.4、时间到了，加少许盐和少许水淀粉勾芡，炒一分钟就可以出锅了。

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凉拌海蜇头

材料：海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。

2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。

3、出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先舖在盘底。

4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！

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红烧鸭

准备食材：鸭肉、胡萝卜、葱姜、辣小米、香叶、八角。

练习步骤：

1、鸭肉洗净切块，入锅冷水焯一下，撇去浮沫，捞起鸭肉沥干水分待用。

2.锅中油烧热，下葱姜爆香，下鸭肉翻炒，炒出香味后加入啤酒一罐，生抽，蚝油，小米胡椒粉、月桂叶、八角和桂皮，盖上锅盖炖半小时。

3、时间到了，倒入胡萝卜块，翻炒均匀，继续炖10分钟。最后开大火翻炒均匀收汁，撒上葱花即可上桌。

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肉末茄子

用料：中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法：

1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花

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玉米山药排骨汤

准备食材：排骨、玉米、山药、胡萝卜、大葱、盐。

练习步骤：

1、排骨洗净切块，然后入锅冷水焯一下，捞出备用。玉米洗净切块，山药去皮切段，胡萝卜去皮切块。

2、将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中，加入姜片和水淹没材料，盖上锅盖焖半小时。然后加入山药继续煮半小时。

3、最后加入适量盐调味，撒上葱花即可食用。

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