贵阳油炸包谷粑粑（这个春节宅家炸油墩子）

最近，新型冠状病毒肺炎是闹得沸沸扬扬。从武汉发现确诊第一例患者至现在，在北京，深圳，广东，上海、浙江等地已陆陆续续出现了多起病例。因此，我们要按照专家的给出的注意事项，加强个人卫生，注意饮食，避免到人群密集场所活动等等。

当然，除此之外，日常生活中我们也要关注自己的肺部健康。中医讲白色入肺，一般日常生活中，色白之物，譬如梨、白萝卜、银耳、冬瓜、百合、柚子等都具有清肺止咳的功效。

每年冬季，外公都会收获一批又大又白的萝卜，通常我们会用它来炖牛肉，加炭火慢慢焖炖，这时候可能连牛肉都不及萝卜的鲜甜多汁了呢！临近年关，除了好吃的萝卜炖牛肉，还有人会炸一些萝卜丝馅儿的素丸子当年货，在我们家乡一般都称之为油墩子。通常它分为两种，素菜馅的称萝卜丝饼，甜口用的是豆沙馅，当然也有荤菜肉馅的，不过我们家做咸口的比较多，因为多吃几个也不腻。炸油墩子有专用的椭圆形带花纹的模具，将面糊，馅料都填充进去，入油锅炸至金黄酥脆，趁热吃特别的香。

【萝卜丝油墩子】

食材：白萝卜1根，面粉300g，鸡蛋2个，葱花，香油，盐，白胡椒粉适量

做法：

1. 白萝卜洗净削皮，用擦丝器擦成细丝。

2. 萝卜丝里加入少许盐抓匀，腌制15分钟左右，杀出水分。

3. 适当把腌制的水挤出来，然后加点香油，葱花和适量的盐搅拌均匀。

4. 面粉里打入鸡蛋，加入盐，葱花，倒少许色拉油，再搅拌至无颗粒的面糊状。

5. 锅中倒油，同时把模具放进去一起加热到80℃左右就可以用了。

6. 模具中先加一勺面糊，然后抓一小撮萝卜丝进去，再加上一勺面糊。

7. 最后放入油锅炸到它自然脱落后，继续重复做下一个，待表面炸至金黄色即可。

费话要说：

★油炸时要注意控制好油温，一般炸东西油温在七成热左右即可。温度过高容易炸得外焦里生；温度过低可能不易成型。

★油炸时的可能会有碎渣漂浮在表面或粘在锅底，要及时过滤捞出，否则时间一久会附在食物表面，影响色泽和口感。

★油墩子尽量做到面薄馅多，这样吃起来口感好，油炸时更容易炸熟炸透。

★挂面糊时尽量把所有萝卜丝都包裹进去，否则露在表面的极容易被炸糊了，虽然不会过分的影响口感，但外观上必是减分了。

我曾在蔡澜先生的一本书上读到这么一段话：人生的意义到底是什么？吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是最大的意义吧，一点都不复杂。所以，人活得简单就会幸福！

我是徐费费，一个专注于做饭和吃吃吃的95后小青年。即便在变瘦的道路上越走越远，我依然坚信只要吃得够快，体重就追不上我。关注我，不迷路，你今天吃啥，我说了算！