猪蹄怎么做好吃又营养又好看(猪蹄的5种家常做法)

入秋了,温度下降了,不热了食欲变好了,吃起大鱼大肉来贴膘,而小编最爱吃猪蹄了,各种做法都来一遍,猪蹄的营养价值也很高,从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄可以做食疗菜,老少皆宜呢,吃一口满满的胶原蛋白,鲜香味美,一吃停不下来。现在小编教大家5种它的做法,开胃下饭,秒杀你家一锅大米饭。

猪蹄怎么做好吃又营养又好看(猪蹄的5种家常做法)(1)

糖醋猪蹄:这菜每次烧好端上桌就被抢光,欲哭无泪,默默就着汁吃饭,还真别说,这个汁特别赞搭配米饭都能吃好几碗,糖醋味就是杀米饭呀!

做法:1.准备猪蹄半只,小葱1把,桂皮1段,八角3个,香叶3片,姜片适量,料酒2勺,糖醋汁:3勺番茄沙司,4勺黑米醋,2勺酱油,5勺清水

2.猪蹄切块洗净,冷水下锅煮出血沫,再洗净血沫备用

3.把洗净的猪蹄放入高压锅,放入桂皮,八角,香叶,姜片,打结的小葱,加入料酒和适量的清水,加盖大火上气15-20分钟

4.煮制猪蹄的同时,调制糖醋汁,秘方来:3勺番茄沙司,4勺黑米醋,2勺酱油,5勺清水混合均匀

5.高压锅自然放气后,翻动猪蹄再用筷子穿透猪蹄看看有没炖透,然后不用加盖再煮制一会

6.加热炒锅倒入糖醋汁,煮制快沸腾,看去稠度加厚即可,再把猪蹄捞出来沥干香料弃用,放入糖醋汁翻炒收汁即可,猪蹄上挂上浓浓的糖醋汁

猪蹄怎么做好吃又营养又好看(猪蹄的5种家常做法)(2)

酱烧猪蹄:猪蹄加点黄豆酱,炖起来爆好吃,软糯不油腻,全家吃掉一锅,提升猪蹄另一种风味,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。

做法:1.准备猪蹄1只,黄豆酱5勺,桂皮2段,八角3个,蒜瓣3个,料酒2勺,生抽1勺,蚝油1勺,黑米醋1勺,冰糖适量,盐少许,小葱1把

2.首先把猪蹄洗净,冷水下锅煮出血沫,再洗净沥干备用

3.热锅下油爆香蒜瓣,倒入沥干的猪蹄翻炒片刻,再把香料放入煸炒香味

4.接着倒入调味料,料酒,生抽,蚝油翻炒片刻,关键一步倒入黄豆酱翻炒,使猪蹄都裹上酱,再倒入适量清水煮制沸腾

5.煮沸后把炒锅里的猪蹄转移到高压锅里,放入适量的冰糖和少许的盐,1勺黑米醋加盖大火10分钟,小火5分钟

6.高压锅自然放气后,放入1把小葱再加盖煮制5分钟,放气后就可以食用

猪蹄怎么做好吃又营养又好看(猪蹄的5种家常做法)(3)

辣酱猪蹄:这是猪蹄的销魂做法,比红烧肉好吃,比炖排骨还香,上桌就遭抢,那是加入辣酱一起炖制,那味道妙不可言。

做法:1.准备猪蹄半只,辣酱3勺,料酒2勺,黑米醋1勺,八角3个,桂皮2段,香叶2片,姜片适量,小葱1把

2.首先把猪蹄洗净剁小块,下冷水煮出血沫,再清水冲洗干净备用

3.把洗干净的猪蹄放入高压锅中,再把香料,姜片,小葱放上,倒入适量清水和2勺料酒

4.高压锅加盖上气煮15-18分,自然放气后开盖,翻动猪蹄倒入1勺黑米醋开火煮2分钟

5.把高压锅里香料之类的捞出弃用,把猪蹄汤倒入锅中煮,沸腾后就倒入辣酱煮出下香味

6.最后把猪蹄全部倒入汤汁,加盖煮个5分钟就可以装盘食用了,味道重的咸淡自行掌控哦!

猪蹄怎么做好吃又营养又好看(猪蹄的5种家常做法)(4)

红焖猪蹄:猪蹄对于男女老少都是很爱的,不仅口感好,关键不像猪肉煮出那么油腻呢!不过想要猪蹄更加Q弹还需加一物那就是猪皮,两样一起炖制那种满口胶质的感觉不要太赞呢!

做法:1.准备猪蹄1只,猪皮适量,冰糖适量,生姜半块,蒜瓣3个,八角3个,桂皮2段,香叶2片,料酒3勺,生抽2勺,黄豆酱3勺,小葱1株

2.首先把猪蹄剁块洗净和猪皮一起冷水下锅,煮去杂质血沫,用清水冲洗赶紧沥干备用

3.锅子洗干净,倒入适量油和冰糖,炒出琥珀色,把沥干的猪蹄猪皮倒入翻炒上色,接着放入姜片,蒜瓣,小葱的葱白煸炒出香味,继续放入香料一起翻炒香气

4.炒出味道后接着放入调味品,料酒和生抽翻炒均匀,放入黄豆酱继续翻炒,倒入适量清水炖煮沸腾

5.再转移到高压锅中,放入打结好的小葱,加盖压制变软,大概15分钟差不多

6.压制好后,再倒入锅中大火收汁,汁水收的很快,一定要盯住好,装盘后即可食用

猪蹄怎么做好吃又营养又好看(猪蹄的5种家常做法)(5)

香辣酱猪蹄:香香辣辣,吃起来超级过瘾呢!快来试试吧~

做法:1.准备猪蹄 300克,猪皮 200克,辣豆酱 2勺,蒜粒 适量,生姜 适量,桂皮 2片,八角 1段,香叶 2个,冰糖 适量,黄酒 适量,生抽 适量

2.锅里倒入清水把猪蹄,猪皮焯水,洗净,沥干。(一定要沥干,猪皮接触糖浆会噼里啪啦)

3.熬糖色,锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色,倒入猪蹄和猪皮翻炒,倒入姜蒜翻炒,再倒入香料翻炒出香味,倒入料酒和生抽翻炒

4.锅里加入一小碗清水(可以啤酒代替)倒入加两勺辣豆酱,翻动一下盖锅盖,沸腾就关火

5.把炒锅里的食物全部倒入高压锅,加水没过食材,高压大火10分钟,小火20分钟。关火,没气后装盘!

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