微波炉加热的食物会致癌吗（微波炉加热食物）

在忙碌的快节奏生活中，许多人习惯用微波炉加热食物，用微波炉煮食物很方便。将冷的或生的食物放入微波炉里, 关好炉门, 一按开关, 食物在微波炉里转上一会儿, 就烧热煮熟了。

不过这些年，在各个平台一直有《请立即停止使用微波炉》的文章在网上流传，该帖引用苏联、瑞士、美国等国的相关研究及案例等，指出微波炉加热致癌的多种可能性。

微波炉加热食物，真的有毒且致癌？首先我们可以给个结论：微波炉加热食物，可以放心吃。

微波炉不是靠火来加热食物的, 是靠微波, 即高频电磁波, 作为微波炉的热源。微波是频率为 300 兆赫到 30 万兆赫的电磁波。微波炉实际上就是一台微波发生器, 它产生 的微波频率是 2450 兆赫。

这种微波有一个非常有趣的习性, 遇到像肉类、禽蛋、蔬菜这些饱含水分的食物, 微波会“留驻”下来，并且“拖住”食物中的水分子和它一起以相同的频率振荡，引起分子与分子之间互相摩擦，摩擦能够产生热量。振荡频率越高, 振幅越大, 分子间摩擦越剧烈, 产生的热量自然越多。

2450 兆赫的微波, 每秒钟振荡 24 .5亿次。这就意味着食物中的水分子也随着微波每秒钟振荡 24.5亿次。这种振荡几乎是在食物里里外外各个部分同时发生的, 因此被加热的食品能够在 很短的时间里, 里外各个部分统统热起来，温度上升足以把食物由生变熟直至枯焦的程度。

所以微波炉的原理是利用磁控管产生微波来加速食物中的水分子，使其以每秒9. 15 亿次或24.5亿次高速振动，互相摩擦， 产生高热以至煮熟食物。微波炉的最大特点是加热效率高、省时节能、清洁卫生、使用方便、烹饪快捷和食物不失新鲜营养，不会影响环境温度。微波炉还有解冻和干燥、消毒等功能。

也正因为微波的特性，微波炉不能放入生鸡蛋、金属餐具、新鲜水果以及大部分塑料容器。在了解了微波炉的加热方式之后，我们也就知道，微波炉主要作用的是食物中的水分子。虽然微波炉确实存在辐射，但这些辐射并不会对人体造成伤害。微波炉中的电磁场在封闭环境下对外界的影响很小，正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的，不会对人体产生有害影响。

甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变 焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

央视《焦点访谈》也曾经专门做过一个实验来辟谣，实验结果证明，微波炉的辐射至为278毫高斯，而辐射值强度不超过833.3毫高斯就不会对人体造成伤害，所以微波炉对人是不会造成任何伤害的，相关专家表示，因为经过3C认证的微波炉都会对微波炉整体做了防护措施，所以微波炉本身向外泄露的辐射值微乎其微，并且我们日常使用的家用电器也都带有辐射，都不会对人体造成任何伤害。

实验结果也表明,微波炉和炒锅烹调的蔬菜营养成分基本没区别。另外，全球对微波炉产生的辐射都有过严格的规定，美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜无害”了。

不过，我们还是要注意，加热食物的容器最好还是要选择玻璃容器，微波炉食品的胶容器有些含致癌毒物，这些毒物会随食物进入人体，对消化系统和免疫系统构成额外压力，甚至对生育能力、荷尔蒙平衡、血压、心血管健康和情绪产生不良影响。

除此之外，有些塑料容器在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来。所以最好还是选择玻璃容器来加热食物，