徐州美食把子肉排行榜前十名（徐州最文艺范儿的把子肉）

秘制高汤

猪大骨、老母鸡、金华火腿……

数十种材料一同熬煮

要足足熬上8个小时方能出锅

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粮爷的汤，泡饭香

汤汁泡饭精髓全在这一勺汁上

汤汁比肉好吃，嚯米饭一绝

建议要减肥的你

就别往下看了

在米饭表面淋上浓厚的汤汁

搅拌均匀，颗粒分明

每一粒晶莹的米粒都裹上了酱色

汤汁鲜香浓郁，米饭香甜有嚼劲

感觉每一口都是满满的胶原蛋白

不用配菜都能连吃3碗

TA就是刚开业就圈粉无数

开在夹河街上的 粮爷把子肉

都说在徐州

一起吃过什么高级大餐不稀奇

能坐下来一起吃顿把子肉

这关系就到位了

把子肉，一直走的都是群众路线

常出没于小店、地摊，下饭又实惠

用它大大咧咧的气质

裹着城市烟火犒赏江湖儿女

然而粮爷颠覆了我对把子肉的所有想象

吃把子肉也可以文艺小清新

没有传统把子肉小摊的那般粗放

木质桌椅，入目便是满满的暖色

情调化的现代风装修，文艺气息浓郁

有种日式极简的感觉

但是又不那么性冷淡

温暖的灯光带来人间烟火的气息

透明点菜档口，看得见的干净卫生

就是在这样一个文艺到极致的地方

却卖着徐州最接地气的食物

1

满屏的肉欲暴击

粮爷把子肉

武火开锅，文火慢煨，直至肉烂汤香，方能成就一块满分的把子肉。

肥瘦分布恰到好处的厚切五花肉，充满原始欲望的肉香，一下子爆发在空气中。

筷子穿过整块肉毫无阻力，瘦肉耐嚼，一口香气四溢，肥肉与瘦肉似连未连，油脂都化入汤里，一点儿都不会腻。

肉皮颤巍巍的，呈现出软糯的冻状，轻抿即化，趁热连肉带饭吃下，嘴角流油，唇齿留香。

坛子肉

它晶亮丰腴，入口即化，完全颠覆了人们对于肥肉过于油腻的印象。

肉香味随着咀嚼过程不断溢出，油脂的肥美汩汩而来，美味简直难以言表。

龙心狮子头

选用四肥六瘦上等五花肉，剁成肉丁，顺逆三圈反复上劲，保证肉质Q弹松软。

红润油亮，肥瘦相间的狮子头，一筷子下去，掐出一整颗咸蛋黄。

肉粒分明鲜美软糯，中间的蛋黄油润鲜香，和狮子头醇香味浓的肉块融合得完美。

酱香排骨

排骨选用的都是最嫩的肋条，根根分明，肉质已经被卤汤煮到烂，用嘴轻轻一撕即可脱骨，酥软又入味！

特色红烧鱼

这道鱼色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，虽用草鱼，绝无土腥味，肉也入味，微微辣。

鱼肉比较紧实，汤汁油厚，咸度刚刚好，把鱼肉的鲜甜带了出来。

2

更多美味

除了把子肉，还有炒的炖的各种家常菜，杏鲍菇炒肉、辣子鸡、尖椒鸭肠、孜然面筋……每一道看起来都让人很有食欲。

椒香辣子鸡

大火爆炒，小火收汁，鸡肉本身皮弹滑肉劲道，辣度又像蜻蜓点水那样刚刚好刺激到舌头。

与干煸鸡的干香不同，这盘辣子鸡更偏向于“嫩”，外酥里嫩的鸡肉，咬一口感觉都爆汁儿。

酱香茄子

浓浓的酱香再加上软糯的茄子，汁多味美，香滑软糯。

肉片很有弹性，鲜嫩多汁还入味，也是米饭的好CP。

把子肉的醇香，汤汁的凝重，加上徐州大米的紧实，每一口的感觉，都像高祖刚起兵的那会儿的雄心壮志。

徐州的食物大概都有这个特点，吃完之后，你会想做个俗人，一辈子贪财好色，而又一身正气。

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粮爷 把子肉

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（来源：爱徐州，版权归原作者所有，如侵权请联系删除）

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