凉拌粉条要煮还是开水泡比较好（用冷水泡还是热水泡）

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在冬天，粉条可是非常受欢迎的一道食材了，粉条大部分是选用红薯淀粉做出来的，做好的粉条非常爽滑，价格便宜，可以炖菜吃，非常美味，深受人们的喜爱，但是很多人在做粉条的时候，有时就会出现粉条成坨，黏连在一起的现象，导致做出来的菜品不够好吃，很影响口感。

今天就做一道炖粉条的菜品，详细的教大家，炖粉条的时候，具体步骤到底是用冷水泡还是用热水泡？怎样才能做出好吃的粉条呢？接下来详细的说一下步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】

粉条，卷心菜，大葱，生姜，花椒，生抽，香醋，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】​

①首先把粉条提前放入一个容器中，加入热水去浸泡，最好是用热水来浸泡粉条，这样做出来才会爽滑，特别容易泡软，如果用冷水的话，需要的时间比较长一些，所以平时上班族比较忙的情况下，一定要用热水来泡发。

②用粉条做一道炖卷心菜的菜品，所以要提前把卷心菜每一片都撕下来，放入水中，加入盐去浸泡一下，然后再冲洗干净，把它取出来控干水分，切成两厘米左右的方块备用。

③生姜去掉皮，切成细丝，大葱也切成圈，这时起锅烧油，在油温六成热的时候，放入几粒八角爆香，等花椒的颜色变深，放入姜和葱花，然后再放入卷心菜开始爆炒。

④炒的过程不断翻拌一下，让卷心菜能够均匀受热，然后倒入一勺生抽和一勺香醋来提味，继续翻拌均匀。

⑤泡好的粉条，控干水分直接倒入锅中，和卷心菜混合起来，这时加入粉条，要同时加入少许水，水的用量要超过菜品的用量，因为本身粉条是很吸水的，如果放进去之后不放水，很容易把锅内炒干。

⑥等炖到食材全部熟透了之后，就可以撒上盐和鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的粉条炖卷心菜就做好啦，粉条非常爽滑软嫩，而且也不成坨，不会粘连到一起，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】​

⒈炖粉条的时候，粉条泡发一定要选用热水来泡发，用冷水的话时间是非常长的，而且容易硬心，里面的心还容易泡不软，这个时候用热水，反而能够快速高效地去解决问题。

⒉做炖粉条这道菜，不论是与什么蔬菜一起去炖，一定要加入粉条之后多加入一些水，粉条本身是比较吸水的，防止锅内炒干，另外用粉条还可以做饺子的馅料，尤其是饺子馅料里面有容易出汤的菜品，比如说韭菜馅容易出汤，大可在里面多放一点粉条，它能够把里面的汤汁吸收的干干净净。​

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