自制奶香酥脆的面包（这面包在家也能做）

最近学了个新词叫做“社交恐怖症”，用来形容一些能在社交场合里完美驾驭、并转换为自己主场的行为~

本以为只是网络热梗，结果立马就在现实中见识到了。

那天和小外甥女见面，我以为能交流上几句就很好了，没想到她居然跟我从服装喜好，再聊到她爸藏的私房钱地点...

更是兴奋地把她想吃的东西全问了一遍，看我会不会做，我每次点头都能感受到她眼里的崇拜又热烈几分~

这种感觉实在太神奇了，于是我决定把这场见面，变成她的圆梦现场，做她馋了很久的：

芋泥咸蛋黄软欧

这款面包是网红茶饮店乐乐茶的常青树，之前广州花城汇有一家，很多朋友都喜欢他家的欧包，没想到连小外甥女都被它吸引了。

酥粒不规则地分布在像橄榄球一样的欧包上，精致的外表，浓浓的香味，内馅吃起来层次丰富...真不怪人家能老少通杀~

经常做面包的宝宝，应该一眼就能解析出它的构造：主面团、芋泥蛋黄内馅、酥粒，这些都没错，但是大家别忘了割口处。

割口大的地方如果不作处理，薄的区域可能会被烤得硬硬的，口感不协调，所以需要挤一些酱，保持湿润度，整体吃起来也是软软的~

我用的是简单又好吃的炼乳酱，浓浓的奶香、淡淡的甜味，完美融入欧包中，口感超级赞~

芋泥馅咱们做过可多次了，不记得的宝宝点这里回顾，接下来咱们着重介绍下另一个主角：咸蛋黄馅。

鲜咸的蛋黄和上奶香十足的全脂奶粉，香味加倍，深黄色变成诱人的金黄，烘烤过后那冒着油光的模样，任谁看了都挪不动腿~

芋泥咸蛋黄软欧

>>>制 作 时 间<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

主面团：高筋面粉 160g / 低筋面粉 60g牛奶 100-105g / 鸡蛋 一个细砂糖 20g / 酵母 3g盐 2g / 黄油 30g咸蛋黄馅：熟咸蛋黄碎 60g / 玉米油 30g奶粉 30g / 白砂糖 10g芋泥馅 360g炼乳酱：炼乳 20g淡奶油 30g / 低筋面粉 10g酥粒：黄油 10g糖粉 5g / 低筋面粉 20g

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做主面团：揉面缸里倒入160g高筋面粉、60g低筋面粉、100g牛奶、1个鸡蛋（约50g）、20g细砂糖、3g酵母、2g盐（牛奶和鸡蛋必须是常温的！）低速搅拌均匀，中速搅拌6分钟揉至厚膜状态

粉类吸水性不一样，可先预留10g水，看面团状态再决定加不加

加入30g软化黄油，中速继续搅打6-7分钟（薄膜状态）。整形成光滑有弹性的面团，放入盆中，盖好保鲜膜发酵一小时（28℃）。

2、发酵期间我们来操作馅料部分：60g咸蛋黄碎加入30g玉米油、30g奶粉和10g白砂糖，混合均匀，分成3份

将360g芋泥平均分为3份，包入做好的咸蛋黄馅，整形成橄榄形备用

3、接下来做炼乳酱：碗中放入20g炼乳、30g淡奶油、10g低筋面粉，混合至无干粉无颗粒的奶白色状态，装入裱花袋备用

4、再来做酥粒：碗中放入10g黄油（冷藏状态）、5g糖粉、20g低筋面粉，用刮片切割均匀后，用手搓的方式把黄油和粉类搓成淡黄色的粗粒。放入冰箱冷藏备用

5、将发酵好的面团排气，分为3份，团圆后，盖上湿布，静置10分钟

静置结束后，拿出一个面团，收口朝上，擀压成一个大圆片，放入馅料后，把两边收起，捏紧收口，翻过来，整形成大橄榄形状，放入烤盘，盖好保鲜膜，二发30-40分钟（28-35℃）

6、二发结束后，在面团表面刷上全蛋液，粘上酥粒，用割包刀割3道痕迹，挤上做好的炼乳酱

掌握好力度，别割得太深，要是露馅就不好了

送入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分钟，最后5分钟左右注意一下颜色，及时加盖锡纸，防止上色过度

做好的咸蛋黄软欧超大一个，拿在手上，沉甸甸得像是一个橄榄球~

酥粒的甜香、面包的麦香在身旁不停地萦绕，软软的手感让人爱不释手。

一切开，芋泥和蛋黄的香味扑鼻而来，轻轻一撕，蛋黄鼓囊囊地像是要流出来了一样，看得我忍不住“咕咚”咽口水。

舌尖和细腻的内馅纠缠着，牙齿和上面小小的酥粒交锋，面包用柔软的组织攻陷齿间。

没一会，味蕾就放弃了抵抗，陷入这柔软香酥的温柔“陷阱”里了~

我一直觉得，像我这么心软的人，真的很不适合和小朋友相处~

她们但凡撒个娇说想吃啥，我都恨不得带她去店里随便挑，如果店里没有，我还能自己试着做...

好在自己做的这些相对来说是健康的，就算吃了，也不会和家长的育儿理念冲突，嗐~果然自己动手是一件两全其美的事~

Tips：

1、使用割包刀一定要小心

2、所含馅料属于含水量高不易保存的，建议当天做当天吃哦

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