酸辣凉拌春笋(炝拌春笋)

酸辣凉拌春笋(炝拌春笋)(1)

炝拌的过程里加了个“烧油爆香”, 跟只放了红油的凉拌菜相比,炝糊了的干辣椒和花椒爆发出的香气,一点儿也不剩地钻进了笋肉里,鲜笋的清香中带有隐约的麻,像猫爪挠心,勾得就是你的舌头,糊香炸在嘴里,每一口都像在嘴里踩雷,美味的雷,刺激!

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 春笋 3根
  • 花椒 1小把
  • 干辣椒 1小把
  • 姜片 3片
  • 葱段 3段
  • 白糖 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 生抽 1大勺

做法步骤

酸辣凉拌春笋(炝拌春笋)(2)

1、鲜笋洗净后切成条状。

酸辣凉拌春笋(炝拌春笋)(3)

2、把笋条放到开水中烫熟,捞出来。

酸辣凉拌春笋(炝拌春笋)(4)

3、趁热拌入一小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺生抽,搅拌均匀,觉得味道不够再加盐。

酸辣凉拌春笋(炝拌春笋)(5)

4、另起炒锅倒油烧热到160度,这里油要稍微多一些。油热后放入花椒、干辣椒,在锅里炝出糊香味。

酸辣凉拌春笋(炝拌春笋)(6)

5、然后连着油一起倒入笋条中,淹没笋条。不要怕太油,吃起来不会觉得油腻,油少的话就不香了。

酸辣凉拌春笋(炝拌春笋)(7)

6、盖上盖子焖着,等油温降到常温状态就可以吃了。有时间的话可以包上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时再吃会更入味哦。

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

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