牛奶怎么挑选才能选到好牛奶(你以为的牛奶真的)

在吃了辣条或者辛辣刺激性强的食物之后,会造成胃部不舒服的现象,喝牛奶可以及时缓解胃部的不适,在胃壁形成保护膜。

但是,最痛苦的事情莫过于去超市选购牛奶酸奶,琳琅满目、眼花缭乱。巴氏奶?常温奶?舒化奶?高钙奶?脱脂奶……傻傻分不清楚。

牛奶怎么挑选才能选到好牛奶(你以为的牛奶真的)(1)

首先,不管买哪种牛奶,都要注意这三个标准。

  • 蛋白质含量

喝牛奶最重要的是补充蛋白质,所以购买的时候尽量买蛋白质含量高于3.0的,往上越高越好。

  • 配料表

纯牛奶应该是无加的,所以配料表就看它是不是只有生牛乳,如果有其他乱七八糟的配料,也别选。

  • 脂肪含量

牛奶的香浓程度主要和脂肪含量有关,如果想选口感醇厚的牛奶,那就选脂肪含量高于3.5的。

牛奶怎么挑选才能选到好牛奶(你以为的牛奶真的)(2)

其次,牛奶品牌虽繁杂,但是我们日常饮用的大致可以分为:纯牛奶、舒化奶、高钙奶、脱脂奶、早餐奶等。

纯牛奶

纯牛奶,鲜奶高温杀菌而成,主要有巴氏奶常温奶两种。

常温奶保质期长,相比巴氏奶经历了更残酷的热处理,会杀死更多细菌。但在杀死细菌的同时,也会丢失一点对热敏感的营养素比如维生素和乳蛋白等,还会有一定的「蒸煮味」。

tips:巴氏奶的保质期很短,通常只有一周。

牛奶怎么挑选才能选到好牛奶(你以为的牛奶真的)(3)

舒化奶

舒化奶,适合一喝牛奶就拉肚子,也就是传说中的对乳糖不耐受人群饮用,里面添加了乳糖酶,可以把牛奶中的乳糖水解掉,你就不会喝到乳糖了。

另外,乳糖被水解之后变成葡萄糖和半乳糖,所以舒化奶喝起来比较甜,并且舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙,在营养吸收上并没有什么区别。喜欢甜口的也可以选择舒化奶。

牛奶怎么挑选才能选到好牛奶(你以为的牛奶真的)(4)

高钙奶

高钙奶中的钙含量比一般纯牛奶高出大约 25 毫克/100 毫升,但是,事实真的有这么美好吗?

高钙奶中额外添加的钙,大多是碳酸钙或乳酸钙,比起牛奶中的钙,吸收率还是挺低的。

所以呢,如果你每天都能吃蔬菜、豆制品、奶制品的话,可以不用特意喝高钙奶。但如果你每天饮食单一,也不怎么喝奶,选选高钙奶也是好的。

牛奶怎么挑选才能选到好牛奶(你以为的牛奶真的)(5)

脱脂奶

全脂奶的脂肪含量大概在 3%,而脱脂奶通过离心技术把脂肪含量控制在了 0.5% 以下。

脂肪含量降低的同时,也丢失了一些溶解在脂肪中的维生素 A、D、E,使牛奶失去了脂肪浓醇的口感。

其实,只要你不把牛奶当成水来喝,全脂奶的热量也并没有那么大家想的那么恐怖。

早餐奶

早餐奶的营养成分比较复杂,最多的就是纯牛奶 水 糖 麦精 / 核桃粉等 一些营养强化剂 食用香精的简单组成,牛奶中的营养成分大打折扣。

如果你习惯喝牛奶酸奶,就完全不必换成早餐奶喝。如果不喜欢喝纯牛奶或酸奶,就是喜欢这个味道,可以备着代餐,总比吃零食好。

牛奶怎么挑选才能选到好牛奶(你以为的牛奶真的)(6)

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