初一的饺子馅儿有什么讲究（初二吃什么更有讲究）

百节年为首，今天是虎年农历正月初一，也是新年的第一天。老于祝所有的朋友，虎年虎虎生威！在北方，初一吃饺子是非常古老的传统，并且，在这一天要多说吉祥话，禁忌扔垃圾等等！

饺子最初并不是当做美食来吃的，而是当做药物使用。根据民间的传说，在东汉末年的冬天，灾害十分严重，很多老百姓的耳朵都被冻烂了，当时的名医张仲景便用羊肉、辣椒以及一些驱寒的药材放在锅里炖，顿好了之后，捞出来剁碎，再用面皮把这些食材包起来，包好后形状和耳朵相似，所以，大家便叫这方药为：驱祛寒娇耳汤！

而张仲景舍药救人一直持续到大年三十，所以，后来人们为了感谢和纪念张仲景，便在大年初一也学着做娇耳，当做早晨的食物吃。后来，由于大年三十和初一处在新旧交替，所以，娇耳菜逐渐称之为饺子，取意交子！

老于家在山东的胶东半岛，大年初一的早晨，不仅讲究吃饺子，饺子的馅也是有讲究的！一般，初一饺子的馅基本都是白菜猪肉馅的，但是，在包的时候，却要加上枣、板栗、钱、糖这四样！图上就是老于今天早晨吃饺子时，吃出来的糖和钱！白菜寓意百财，分享白菜猪肉馅饺子的做法。

食材：白菜、猪肉、葱、蚝油、生抽、葱油、花椒水、香油、盐、白糖

1、白菜洗净剁碎，放入盆中后撒入少许的盐，搅拌均匀后备用；猪肉剁成肉馅备用，葱切花备用。

2、把白菜用双手使劲攥出水分后，重新放入新盆中，再加入肉馅、葱花，再调入适量的蚝油、生抽、葱油，一点食盐，少许的香油和白糖，搅拌均匀后，再倒入少许的花椒水，再次搅拌均匀后备用。

3、和好的面，分成小块，再揉成条切成剂子，擀成饺子皮包好之后，就可以煮了！注意：擀饺子皮要中间厚，四周薄，这样包出来的饺子，皮的厚度一样，而且不容易破肚。

老话说得好：初一饺子，初二面！大年初二又称开年，初二吃面条寓意顺顺当当；尤其是做生意的人，初二吃面条也叫做开年饭，所以要做的很丰盛！其次，大部分的地区，有正月初二回娘家的习俗，吃面条也寓意女婿女儿的感情，长长久久！所以，初二吃面寓意顺当长久！分享山东芸豆海鲜打卤面的做法。

食材：芸豆，五花肉、蛤蜊、海米、鸡蛋、葱、面条、生抽、香醋、盐、香油

1、把芸豆去筋洗净后切小丁，五花肉切小丁，葱切花，蛤蜊煮开口后去壳剥肉备用；

2、热锅凉油，先放入五花肉爆香，然后加入葱花煸炒出香味，接着倒入适量的生抽，少许的香醋，再加入切好的芸豆，翻炒均匀后，加入适量的清水，最后加入蛤蜊肉和海米，开大火。

3、另起一锅，锅中加入适量的清水，煮沸后下入面条，大火煮5分钟即可捞入碗中。

4、面条煮好后，碗中打入一枚鸡蛋，搅拌均匀后均匀地淋入做卤菜的锅中，再滴入少许的香油，搅拌均匀后把卤倒入面条上即可。

结束语：老传统，顾名思义就是历代相传的传统文化或者是习俗。都说，如今过年年味淡了！其实，年味淡恰恰是老传统的传承不足所引起的。我们常说，有年才有寄托，才有期盼，才有希望，所以，老传统要传承下去，别丢！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！问一问朋友们，你们那里初一、初二都有哪些传统习俗呢？欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，祝大家虎年顺顺当当！