上海小笼包和无锡小笼包(上海小笼VS无锡小笼)

大家好,我是西北吃货君,一个爱好美食的幕后男神。

  华东最常见的小笼包两大派:上海小笼包和无锡小笼包,和大家来做一个比较,让我们一起来看看都是小笼包,原来也是有很大差别的!

上海小笼包和无锡小笼包(上海小笼VS无锡小笼)(1)

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  上海小笼包:并非你想得那般甜首先我们一起来看看上海小笼包,上海小笼包的名气非常响亮,早年南翔小笼包的名号更是响彻全国,是来上海旅游的朋友必吃的项目之一,虽然如今褒贬不一,但是也可以看出小笼包在上海小吃里的地位。小笼包在上海其实是小笼馒头的简称,个头比较小巧玲珑,一只大约直径2.5~3厘米左右,白净剔透,标准的上海小笼包一般一笼是十六个。

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  上海小笼汤汁饱满,夹起来能明显感觉到那种沉甸甸的下坠感,小笼的皮是死面得很薄,里面的肉馅若隐若现,非常诱人!轻轻咬开一小口,里面的汤汁立马就涌出来了!正宗上海小笼的汤汁并不是大家以为的那样甜口,而是咸鲜口味的,清爽不油腻,是猪肉最原本的鲜美,注意,不是甜的!

上海小笼包和无锡小笼包(上海小笼VS无锡小笼)(3)

  另外上海小笼汤汁一般颜色是清澈的,不会浑浊,汤汁是汤汁,肉馅是肉馅,非常分明!吃的时候可以先喝汤汁,再连着肉馅一起吃。

上海小笼包和无锡小笼包(上海小笼VS无锡小笼)(4)

  肉馅方面,上海小笼的肉馅是一团紧实的肉馅丸子,紧实有劲,一口下去鲜香四溢,没有过多的调味,吃得是猪肉本身的鲜美味道。

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  无锡小笼:个头大,味道浓,很香甜接下来再让我们来看看无锡小笼包,首先从个头上来说,无锡小笼包要比上海小笼包大不少,大概一只小笼包直径有4~4.5厘米左右,一般一笼是八只。

上海小笼包和无锡小笼包(上海小笼VS无锡小笼)(6)

  同样小笼包的皮也是不发面的死面皮,但是透过小笼皮仔细看,颜色确实暗红棕色的,这是怎么回事呢?

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  这就是无锡小笼包调味上的最大特点了,会用酱油!轻轻咬开一只无锡小笼,你会发现它的汤汁流出来是红棕色的,而且浓郁香甜,甜度上真的就比上海小笼可甜多了,但是甜中透着浓郁的醇香,猪肉的鲜美完全浸润,非常美味!

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  肉馅也是扎实的一团,因为用酱油调味,所以肉馅的颜色很深,上海小笼包对比起来要“小鲜肉”得多了,不过酱油调味后味道也是更加的醇厚鲜香,非常好吃!

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  无锡小笼包就是这样,个头大,汤汁浓郁,香甜美味,无锡小笼包受无锡吃甜的影响还是比较大的,上海小笼则完全不像本帮菜那样偏甜,这也是饮食文化细分之中的一些奇妙的流派衍生,但是味道都是真的好!

上海小笼包和无锡小笼包(上海小笼VS无锡小笼)(10)

  上海小笼包和无锡小笼包,你更喜欢哪个呢?虽然都是小笼包,却各有千秋!

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