野菜的识别与食用方法（野菜正当时食用需谨慎）

长沙晚报5月5日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 陈典）这几天长沙天气晴好，不少市民郊游踏青，看到野菜免不了采摘回去尝鲜如果分不清楚，也有可能把“毒草”当野菜哪些野菜不能吃？如何选食野菜？5日，长沙市疾控中心专家进行了提醒，我来为大家科普一下关于野菜的识别与食用方法?以下内容希望对你有帮助!

野菜的识别与食用方法

长沙晚报5月5日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 陈典）这几天长沙天气晴好，不少市民郊游踏青，看到野菜免不了采摘回去尝鲜。如果分不清楚，也有可能把“毒草”当野菜。哪些野菜不能吃？如何选食野菜？5日，长沙市疾控中心专家进行了提醒。

马齿笕、芥菜、藜蒿、蕨菜……春夏时节吃一点时令野菜，具有一定的保健作用，但每年也会因为误食有毒野菜，发生野菜过敏、中毒事件。长沙市疾控中心专家表示，以下这些野菜就不能吃。

钩吻：全株有毒，以根和嫩叶毒性最大，具有极强的神经毒性。钩吻和金银花（学名忍冬）均为植株藤本，叶形相似，都是黄色小花，花期也相近，但金银花无毒，若误将钩吻当金银花采食则可中毒，主要表现为四肢麻木、吞咽困难、复视、眼睑下垂、呼吸麻痹等，严重者可致死。

毒芹：别名走马芹、野芹菜花，含有一种名为“毒芹碱”的剧毒物质，以成熟种子毒性最强。由于它长得和水芹菜较为相似，且二者也容易生长在同一地方，所以采摘时一定要注意辨别。误食毒芹后可出现口咽部烧灼感、流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吞咽及说话困难等症状，严重者可因呼吸麻痹死亡。

曼陀罗：全草有毒，以果实特别是种子毒性最大、嫩叶毒性次之，干叶的毒性比鲜叶小。曼陀罗中毒一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。

长沙市疾控中心专家表示，吃野菜是否会引起不良反应，与野菜的种类、吃下去量的多少有关，也与个人体质不同有关。鱼腥草、野生小蒜等野菜含过敏物质，易引起过敏反应；马齿笕，一些易过敏体质的人食用后，如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。另外，多数野菜有清热解毒的作用，属寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用，易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。

如何选食野菜呢？长沙市疾控中心专家提醒：不熟悉、不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜；采摘野菜时，避开污染区如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等周边区域，避免食用被污染的野菜；目前，香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购；购买或采摘的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质；尝鲜即可，不要贪吃，尤其是老人、幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用；食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物及时就医。

来源： 长沙晚报