虎皮辣子做法（虎皮辣子烧茄子）

主料：

青辣椒6个 长茄子2个 西红柿1个

辅料：

植物油适量 盐5g 头道酱油1茶勺 鸡精1g 白糖1g 淀粉2茶勺 大蒜2瓣 葱1根 姜2g

步骤：

1.料：长茄子、青辣椒、西红柿辅料：植物油、盐、大蒜、姜、淀粉、白糖、鸡精、香葱。

2.把茄子洗净切长条。

3.撒上少许面粉拌均匀。

4.青辣椒洗净去籽。

5.葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀。

6.热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒。

7.大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油。

8.锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。

9.加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖、鸡精煮开。

10.加水淀粉煮开。

11.加茄子、辣椒。

12.翻炒均匀即可。