简单不失美味的12道家常菜（50余款家常菜分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

丝瓜蛋汤

准备食材：鸡蛋150克，丝瓜500克，虾米15克，盐4克，香油15克，酱油3克。

做法步骤：1、丝瓜去皮，头尾洗净，顺长破开去瓤，切成段，入沸水锅中略烫，立即捞出，鸡蛋磕碗中，打散，虾米洗净后用水泡透；

2、锅上火，放入虾米，倒入清汤一大碗，放入丝瓜段、精盐烧沸约3分钟，倒入蛋液，滴入一两滴油，待汤再沸时装碗，淋上香油即可食用。

粉皮炖排骨

材料：排骨600克 油豆角300克 粉皮1张 大葱1小段 老姜5片 大蒜3粒 指天椒5个

做法：1、排骨与2片姜、葱入冷水锅煮开，捞出备用；

2、大葱与指天椒切斜片，姜蒜切片，八角桂皮等香料洗去浮尘备用；

3、锅内注入少量油，加入所有辅料炒香，加入排骨炒均；

4、烹入生抽(若想色重些就加点老抽)和少许冰糖上色和调味后加入没过排骨的热水大火炖煮；

5、煮的过程中将粉皮用剪刀剪成大块并用水浸泡着；

6、油豆角撕去两端的尖和老筋，清洗干净后入油锅炒至变色盛出备用；

7、等待排骨锅内的水收至一半时；

8、加入炒过的油豆角，盖上锅盖转小火继续炖20分钟；

9、加入泡软的粉皮，翻炒均匀；

10、烹入盐调味后收汁

彩椒溜肉段

用料:里脊肉500克盐适量土豆淀粉2大勺食用油1勺糖1勺生抽1勺老抽1勺青椒1个红椒1个黄椒1个蒜2瓣

做法：里脊肉切肉丁，加入盐，土豆淀粉，水，食用油抓拌均匀

抓成这样的面糊~

另准备一只碗，加入淀粉，糖，盐，生抽，老抽，水 调成料汁~

油温6成热，炸至定型捞出

油温8成热，再倒入肉块复炸 炸至表面微焦捞出控油备用

锅内留油，炒香蒜片，下入青红黄椒丁，和肉块

倒入料汁，大火快速爆炒收汁~

干锅小黄鱼

材料：小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖；

做法：1、鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。

2、鱼皮完整的诀窍之二：油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。

3、油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只有它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。

4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。

麻辣圆白菜

材料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个，盐、糖、醋、香油、辣椒油

做法：1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水。

2、胡萝卜切成片后也焯水。

3、洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可

秘制嫩腰片

【制作食材】猪腰、黄瓜、圣女果、盐、酱油、醋、熟白芝麻

【方法及步骤】1.猪腰洗净切片，切成麦穗花刀；黄瓜洗净切片；圣女果洗净对半切开。

2.猪腰入沸水中烫熟，捞出放凉，倒入盐、酱油、醋和白芝麻拌匀。

3.将黄瓜片和圣女果沿着盘子摆放一圈装饰好，中间倒入腰花即可。

香煎藕饼

材料：猪绞肉 200克（3分肥7分瘦）、莲藕 200克，生姜 5克、香葱 5克、盐 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、鸡蛋清 1/3个、玉米淀粉 15克

做法：

1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水

2、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）

3、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用

4、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）

5、将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀

6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀

7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶

8、先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用

9、锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制

10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制；最后两面都煎至褐黄色即可出锅

家常腐竹

食材：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

浇汁水滑肉

做法：1、取猪前夹瘦肉切成小条，纳盆后加姜末、料酒、盐、鸡蛋和红苕淀粉一起拌匀，待下入微沸的水锅里滑熟后，捞出来装碗。

2、取姜末、蒜末、盐、生抽、白糖、红油、花椒粉纳碗里，调成麻辣味汁，再浇在碗里的水滑肉上面，撒些葱花便可上桌。

韭菜炒螺肉

做法：1.准备好所需原料，将螺肉多搓洗几遍，然后将韭菜清洗干净切成小段，生姜、大蒜、辣椒洗净切碎备用；

2.起锅热锅，倒入稍多的食用油，倒入螺肉不停煸炒；

3.煸炒时倒入2勺白酒，煸炒至料酒香味并挥发，直至水分减少后装盘出锅；（锅中剩余汤水倒掉不用；）

4.再次热锅热油，倒入蒜末、姜末、辣椒碎，煸炒出香辣味；

5.继续倒入韭菜，翻炒至韭菜段颜色变深；

6.紧接着倒入螺肉，翻炒均匀；

7.调入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒1分钟左右，装盘出锅即可；

琥珀冬瓜

用料：冬瓜半块、橙1个、食盐、白醋、白糖

做法：冬瓜洗净，去皮﹑去瓤，切成块，用刀削掉方块冬瓜的四角和棱角，修改成圆球的形状，冬瓜球放开水中焯，焯至断生爽脆，捞出沥去水，放碗中，冬瓜球中加入盐，糖，倒入适量白醋，把橙子用拌机榨汁，将橙汁倒入冬瓜中，用勺子搅拌均匀即可。

香辣土豆条

食材：土豆、食盐、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然

做法：1、土豆洗净，削皮，先切厚片，再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗，去除淀粉。

2、加入少许细盐，拌匀腌1小时，控干水份。

3、平底锅抹层油，将土豆条平铺，中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬。

4、干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，煸香干辣椒段和姜蒜葱，再倒入土豆条煸炒，调入花椒粉、辣椒粉和孜然粉，拌匀即可。

虎皮青椒烧茄子

食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；

做法：1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；

2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；

3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

苦瓜炒猪肚

材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量

做法：

1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。

2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。

3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。

干煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法：1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条

2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐

做法：1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜 鸡蛋、油，盐，料酒，葱花

做法：1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

2、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

洋葱牛肉

食材：洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉

做法1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，

2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。

干锅杏鲍菇

食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法：1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅

红糖冰粉

1.准备冰粉，我这有原味的没拍在里面

2.倒入容器中，加上刚烧开的开水

3.准备红糖

4.红糖加水熬煮15分钟

5.盛起来放凉冰镇

6.放凉后放冰箱冷藏，切小块

麻仁卤香菇

1.香菇去掉带泥部分去，将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净

2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下，挤干水分

3.将菇梗和青红椒切丁，蒜切沫备用

4.取一空碗，舀一勺辣黄豆酱，用水调稀备用。

5.起锅热油，油热后爆香蒜沫

6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀

7.将调好的酱汁倒入

8.加香菇顶烧两分钟，汤汁收浓关火

9.先取出蘑菇顶摆入盘中

玫瑰牛奶炖花胶

1.花胶清洗干净放入小碗中底部铺好姜片，放入上汽的蒸锅，蒸5分钟

2.取出加入清水放入冰箱冷藏泡发8小时以上

3.泡好花胶冲洗一下，改切成小段

4.放入炖盅中，加入冰糖

5.在倒入牛奶

6.盖上炖盅盖子，隔水炖1个小时

7.取出后搅拌均匀加入玫瑰干花浸泡开即可

蒜苗拌金针菇

1.食材准备好，金针菇切去根，撕开洗净，蒜苗切断，蒜，香菜切碎。

2.蒜苗开水焯一下捞出。

3.金针菇开水煮40秒捞出。

4.金针菇入凉水泡一下，捞出捏干水。

5.食材装盘，香醋，香油，盐，耗油，糖，辣子油入碗搅匀。

6.锅入油加热。

炒麻食

1.菠菜汁和软点的面团

2.擀开切条

3.切丁，大拇指此开

4.全部此好备用

5.水开下麻食煮3分钟过3遍凉水备用

6.所有食材切丁

7.鸡蛋炒好盛出备用

8.油热7成倒食材丁炒制，放盐、孜然粉炒8分熟

9.倒鸡蛋同炒，鸡蛋弄碎

10.倒麻食同炒1分钟即可

香辣螺片

1.螺肉切成薄片，去掉螺黄部位

2.装盘备用

3.姜切丝

4.红绿椒去掉籽，切丝

5.香菜洗净控水，切寸段

6.先煸炒姜丝出香味

7.再加入螺肉快速翻炒

8.加入辣椒

9.盐

10.香菜段，翻炒均匀即可

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

做法：1、龙利鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。

3、盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。

4、蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。

蒜香烤排骨

食材：排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许

做法1.将排骨清洗干净，切成整齐的小节

2.锅中水烧开后，放入排骨、姜片、大葱大火煮开，捞起备用

3.将排骨放在一个大碗中，放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

4.准备一大张锡箔纸，将腌制好的排骨放入，然后对折，仔细密封好

5.烤箱预热5分钟，200度上下火，烤15分钟后取出，打开锡箔纸取出排骨

6.将烤箱调成150度，排骨放在烤架上，烤10分钟后取出即可。

香辣爆鴨胗

材料：鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许

做法：

1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；

2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖(优惠|详情）、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

湖南炒猪肉

配料：猪五花肉200g，红辣椒1个，胡椒粉1个，植物油15ml，1汤匙豆沙，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，2瓣丁香大蒜，1姜，1茶匙香醋

实践：

1.准备配料；将青椒和红椒切丝，切成五花肉，将姜和大蒜切丁；

2.在锅中加热油，加入五花肉翻炒；翻炒至五花肉变色，加入姜末和蒜末；

3.加入豆酱，料酒和香醋，炒至散发香气，加入青椒和红辣椒，再炒；

4.炒至青椒和红椒碎为止，加入白糖，然后翻炒出锅。

辣拌海蜇

食材主料：海蜇200g

辅料：油 ?辣椒油 ?生抽 生姜 芹菜?白糖 花椒粉 大蒜 葱 陈醋适量

拌海蜇是一道风味独特的海鲜菜品，清脆爽口，上座率很高

1 海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味（其间更换2-3次水）

2 泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条

3 芹菜切成段，生姜，葱，大蒜切成末待用

4 锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下

5 热锅放适量油关火，碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下

6 然后再调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺，装盘即可食用

肉丝炒蒜苔

食材配料；瘦肉，蒜苔，红椒，青椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油。

做法步骤；1.准备好食材，先把瘦肉清洗后切丝，加盐，生抽，料酒抓均匀，腌制10分钟。

2.在把姜，蒜清洗后切碎。

3.蒜苔清洗切段，青椒，红椒清洗后切成丝。

4.锅里放油烧热，倒入肉丝翻炒上色。

5.加入姜，蒜翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒。

6.最后倒入青椒，红椒，盐，蚝油，生抽，鸡精一起翻炒均匀即可装盘。

素炒滑菇

材料：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴

做法

1. 把材料类红辣椒和芹菜切好备用。

2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。

3. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐巴即可

煎酿辣椒

食材：猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

做法

1、将猪肉洗净，剁成肉末。

2、将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱。

3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4、将调料和肉末搅拌均匀。

5、辣椒洗净，去净内部的籽。

6、用手掰开辣椒塞入肉馅。

7、把辣椒填满肉馅，依次做好。

8、平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

9、煎至金黄色后翻面煎，煎至熟透。

10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

11、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮至浓稠即可。

牛肉馄饨

食材：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油

做法：1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3、再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。

包菜炒粉丝

食材：五花肉200克、卷心菜200克、粉丝1把、红椒2个、食盐一勺、葱姜蒜、干辣椒、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒

制作过程：1、 包菜洗净切丝、粉丝泡软待用；

2、 五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁；

3、 炒锅放油，下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香；

4、 加老抽、料酒略炒后再放入包菜，包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分；

5、 不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。

泡椒猪耳片

做法1、 熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。

2、 把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。

3、 加入一匙子白糖提鲜。

4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。

5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。

粉蒸土豆

食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)土豆、胡萝卜去皮

2)切成大块

3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

4)撒上打好的米粉裹匀

5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

红烧大虾

食材：基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐少许、糖些许、鸡精少许

做法：1.准备配料；

2.虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；

3.热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒匀；

4.炒匀后放入些许水，依次放入糖，生抽，中火或大火闷煮3—5分钟，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花即可。

金针菇培根卷

用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根

做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。

2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！

肉片炒儿菜

食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。

做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。

2、五花肉切片。

3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。

4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。

6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。

7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。

8、快速翻炒均匀即可。

香辣豆豉鸡翅

食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。

做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。

2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。

3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。

4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！

芹菜炒鸡杂

材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法：

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

7.加糖、盐调味即可。

椒盐排骨

用料 排骨、椒盐大蒜瓣、青椒生姜、鸡蛋一个

做法 排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味

鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用

青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香

放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可

鱼香狮子头

原料：五花肉200克，杏鲍菇100克，马蹄粒、虾仁粒各25克。

调料：泡椒末30克，姜末、葱花各50克，蒜末100克，红椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，湿淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（约耗40克），高汤300克。

做法：

1、将五花肉切成丁，用刀背剁匀；杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁；将以上原料与生粉，制成狮子头生胚，最外层摸湿淀粉定形，下入烧至五成热的油锅中炸至成型。

2、另起净锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。

干锅辣鸭肠

做法:1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香

3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色

4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可

荷包蛋炒五花肉

材料：五花肉80克，鸡蛋3枚，杭椒5条，姜片、蒜片、花椒、豆豉适量，盐、糖、料酒适量

做法1、先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。 接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用；

2、另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

3、接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

五花肉烧茄子

材料：茄子、五花肉、油、生姜、黄豆酱、八角、白糖

做法：1.五花肉切成丁，茄子洗净，切成丁。

2.茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后，盛出。

3.锅里倒入油，放入生姜、八角、五花肉丁，小火煸炒至肉丁出油。

4.调入黄豆酱，小火炒至酱汁粘稠，五花肉丁裹满酱汁。

5.调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀即可。

黄瓜炒虾仁

食材：虾仁、黄瓜、蛋清、盐、白砂糖、白酒

做法：1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放在盘子里；

2、加入盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分钟；

3、锅加油，黄瓜下锅翻炒，不用加入任何调料，可加入适量开水；

4、待虾仁炒熟就可以出锅了。

凉拌空心菜

主料：空心菜500克。

辅料：香油5克、醋10克、辣椒油1勺、蚝油5克、生抽5克、调味鲜2克、小米椒10克、蒜苔10克。

做法：1.空心菜清洗干净备用。

2.备蒜瓣，米椒，蒜瓣切碎，米椒切丝。

3.备醋，蚝油，辣椒油。蒜米和辣椒装碗里，调点调味鲜。

4.烧上辣椒油、淋上醋、蚝油，合成汁。

5.锅里放清水，盐烧开，放进空心菜氽熟后沥水装盘。

6.浇上刚调好的调汁拌匀即可。

扒牛肉

做法：1、酱牛肉切片摆盘，放上葱、姜。

2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上。

3、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜，将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后，浇入生粉勾芡的芡汁，浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，开吃。

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