广东丝瓜正宗做法（广东丝瓜嫩而多汁）

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广东丝瓜又名八棱瓜，角瓜，属于丝瓜的一个品种，这种角瓜最大的特点就是果实表面又8-10个棱角，果实多为圆柱形状或者棍棒状。这种广东丝瓜在秋天是当季蔬菜，此时的瓜肉嫩而多汁，而且这种瓜的吃法也非常丰富，可以用来煮汤、凉拌，也可以很多的市场搭配一起炒着吃，甚至直接清炒都非常爽口清甜。

说到广东丝瓜，它不仅肉嫩多汁，更重要的是它是一种天然的养颜蔬菜，所以多吃它并不会有什么坏处，反而对我们是有帮助的。今天分享的这道菜是一种比较家常的做法，广东丝瓜肉嫩，汁水多，所以制作这道菜比较容易出汤汁，但是铨大觉得这道菜的精华也是在这汤汁里面，又有营养又香，非常的下饭，那么接下来就开始制作吧。

主料：广东丝瓜1根约350克，猪瘦肉70克

辅料：大蒜2瓣

调料：食盐1小勺、蚝油1勺、淀粉半勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

广东丝瓜本身就比较清甜，所以做这道菜的时候尽可能少点调料，让瓜本身的味道凸显出来，这样吃起来会更好吃。今天挑的这个瓜是偏深绿色的，还有一种广东丝瓜是翠绿色的，颜色要比这种丝瓜要浅很多，铨大觉得还是那种浅色的比较好吃，味道更浓。

步骤1：把广东丝瓜的外皮削掉，再用清水冲洗干净，然后切小滚刀块，不需要切太大，切完后装盘里备用，把大蒜去除外皮后切成薄片备用，瘦肉我们清洗干净后也切成薄片，然后加半勺淀粉和蚝油抓匀腌制。

步骤2：接下来取锅烧油，把蒜片倒入锅中，小火慢炒，把蒜逐渐炒至金黄炒出蒜香就可以了，不要小看这炒香的蒜片，蒜片给这道菜起了点睛的作用。

步骤3：蒜片炒完后就可以加入腌制好的瘦肉，轻推滑散，炒至7成熟就可以倒入切好的广东丝瓜，大火翻炒至断生后才放入1小勺食盐和半勺蚝油，调味料一定要最后才放，调味了如果太早放会让瓜肉里面的水分快速析出，炒出来的瓜可能就是汁多肉扁，不好看，也吃不到丝瓜爽口的口感。加入调料后再翻炒30秒就可以出锅盛盘。

1、挑选广东丝瓜的时候可以拿手里颠一颠，感觉有重量的那种比较好，其次是轻捏，买的时候就选那些结实有重量的瓜就可以了，然后浅色的瓜味道要比深色瓜味道好。

2、煮广东丝瓜的时候调味料一定是出锅前才下，瓜的含水量是比较大的，太早下盐容易使水分大量析出并且蒸发掉，既影响口感又导致营养蒸发流失。

今天这道广东丝瓜炒瘦肉就制作完成了，广东丝瓜嫩而多汁，是天然的养颜蔬菜，咬一口汤汁四溢，爽口清甜。这道菜最大的特点瓜肉清甜多汁，菜汁咸香下饭，希望各位朋友会喜欢。

#9月吃什么#

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