烘焙基础工具都有什么（细数那些坑爹的烘焙用品）

在烘焙入门阶段，面对琳琅满目的烘焙用品，无从下手，不知道该从哪里买起，于是便去找万能的某宝，输入“烘焙 新手”，哗，弹出来数以万计的“新手套餐”，每个套餐里面看起来东西种类都好多，赶紧下单购置回一套，却发现有些东西用不上，有些东西不好用，还缺了很多材料，便又下单去买。

　　好容易成功烤出第一炉甜点，比如玛芬、蛋挞、小饼干神马的，自信心猛涨，忍不住想要尝试一些高大上的进阶级甜点，于是便又买回一堆模具、材料。每做一样东西，就败回家一系列的用品，慢慢的家中堆积如山。

买了很多东西，做出了美味健康的甜点，也算物有所值，最最坑爹的就是，有很多东西，被卖家吹得天花乱坠，我们花了大价钱买回来后，根本不好用！！这才是最让人有挫败感的。打开橱柜，看见这些“食之无味，弃之可惜”的鸡肋产品，恨不得立刻“断舍离”，心疼是自然的。一朵花了一点时间，整理收集了一些小伙伴们提供的自己买过的最坑爹的烘焙用品，希望你看到后，不要再走弯路了，也算我们的学费，没有白交╮(╯_╰)╭

那些坑爹的烘焙用品

烤箱篇

一朵走上烘焙的第一只烤箱，是一只12L的小烤箱，那还是我爹单位抽奖得到的奖品，结婚的时候随着嫁妆一起来到了一朵的小家。开始的时候，用它来烤鸡翅、红薯，没用过烤箱的一朵，被香味深深折服，而开始折腾一些小点心后就发现，由于空间小、不能调节温度，每次顶部都会被烤糊。后来在网上学习了解，这才知道，原来用来制作甜点用的烤箱容量，至少要30L以上。

因此，如果你想要真的做出好吃的甜点，在第一步千万不要抱着反正也不常用人也少，买个小一点的试一下的想法，那将是你走上失败的第一步。。。一个小于25L容量的烤箱，不管是什么高档品牌，都注定会烤糊你的蛋糕。

新手超值套装：

经常在某宝上看到这类新手套餐，有一些还是比较实用的，买一套回来基本可以完成入门级的甜点，而有一些就非常的坑爹，比如模具是用薄铁皮做的，一些粗制滥造的塑料饼干模，还有一些为了充数放进去的不实用的东西，如上图那些蛋挞模和铝箔膜，一个新手是不可能一上来就学会开酥这种技法从而用蛋挞模做出成功的蛋挞的~各位在购买的时候可要睁大眼睛。建议还是一件一件自己采购，购买的时候选择正规厂家、品牌的优质商品，尤其是一些模具、工具，毕竟是耐用品，可以用很久，一朵始终相信一分价钱一分货这个道理。

原料篇

各类植物奶油：

家庭烘焙，首先要的杜绝使用的就是各类植物奶油、黄油，比如上图的金钻，不是说它质量不好，也是正规厂家生产，在现在大街小巷的蛋糕店中普遍使用。但是植物奶油的危害，相信大家都有所听闻，我们为了家人的健康选择自己做甜点，那么在原料选择时就要格外小心，睁大眼睛好好分辨，不要把带有“植物”二字的奶油、黄油买回家了~雀巢淡奶油。

说起这个雀巢牌的淡奶油，很多人都可以讲出一堆悲催的故事，大多与亲手第一次为亲人制作生日蛋糕以失败告终有关。新手们的原料采购，往往是普通商超，而雀巢牌的淡奶油是最常见的。如果让我用一句话来给雀巢淡奶油做个广告，那就是：雀巢牌淡奶油，打发无能的奶油。他可以让你的裱花蛋糕在制作过程中化为奶汤，也可以让你揭开蛋糕盖子想给TA一个惊喜时变成惊吓。稳定性极差的淡奶油品牌，说多了都是泪。一朵的第一个生日蛋糕是做给老公的奶奶，用的就是雀巢的淡奶油。刚裱完花拍照就已经是这样的了。。。（7年前的作品，今天亮个相吧小宝贝）至于到了生日宴上，唉，真的勇士也不敢面对这么惨淡的回忆。。。

蛋糕预拌粉

蛋糕预拌粉是一个神奇的产品，吸引了大量新手购买，喂，你真的认为有了这个神奇的原料就可以分分钟做出一只香软美味的蛋糕吗？醒醒啊~~即使是只要搅拌就可以制作的玛芬，制作也是有一定的步骤，更不用说需要打发全蛋的海绵蛋糕了，而无添加、健康看得见的原料，不正是家庭烘焙最为核心的价值吗？根本无法分辨里面用了什么原料的预拌粉，不仅无法保证制作出来的蛋糕的味道，更无法保证它的健康。

蛋挞皮

相信很多小伙伴刚刚开始踏入烘焙界，自信初涨就是因为用购买的蛋挞皮制作出了一锅和肯*基一摸一样的蛋挞，有的小伙伴甚至连蛋液都是买的现成的，只要把它化开倒到挞皮中烤一下就行了。STOP！你买到的蛋挞皮现在都已经便宜到这种程度了~难道你确定这是健康的食品吗？

要知道，蛋挞皮一般都是我们传统意义的酥皮制成，而健康的酥皮一定是用片状黄油经过多次“叠被子”擀制而成，对于新手而言，开酥属于比较有难度的手法，很难一次性成功。而购置的现成蛋挞皮，往往使用了植物黄油来制作，这正是家庭烘焙中首先要避免使用的原料，植物黄油的害处很多，相信大家都有所耳闻，你可曾想过，每天早上用蛋挞皮给孩子制作的香甜蛋挞，有多少植物黄油在里面呢，今天看一朵这篇文章，是时候把它们请出冰箱了。还想吃健康的蛋挞？跟着一朵学起来吧！

代可可脂巧克力

问你一个问题，你喜欢吃德菲丝吗？喜欢吃费列罗吗？你喜欢吃德芙吗？有没有在吃之前看一看配料表，里面赫然写着代可可脂几个大字，代可可脂，请看百度答案：代可可脂是一种非常复杂的脂肪酸。氢化油脂是反式脂肪酸的一种，国际最新研究发现，有可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在的、渐进的专家也称这些代可可脂巧克力味“慢性杀手”。

在制作甜点过程中，免不了要用些巧克力，在使用购买前，请一定一定看准了，千万不要买上面这种代可可脂巧克力，那可不是买健康，而是买了隐患回来。

国产抹茶粉/鱼胶粉/各种粉

羡慕日本画报上清新的抹茶口味甜品吗？像春天一样的气息仿佛跃出纸面扑面而来，自己买一罐抹茶粉赶紧也做起来。。。。这是什么鬼！？说好的翠绿翠绿的春天呢？这坨便便一样的东西不是我做的，我不认识的！奥，小伙伴，这个不赖你，都是因为你用了国产的抹茶粉，受热后就氧化的不成样子，春天是吃不到了，凑合吃个深秋神马的也就罢了。。。。

如果你也买过*师傅的各类粉粉，包括抹茶粉、吉利丁粉、巧克力粉什么的，如果再不扔掉，你那悲催的烘焙人生还将继续黯淡无光下去。我们在明媚的前方等你哦~~

各种彩色布丁粉

用水冲一冲，再冷藏一下，就能做出香浓软滑的布丁，新手们是不是弹冠相庆？可知道这香滑是从哪里来？植物奶油、明胶、各类香精，自己还替做了最后一步制作的工序，嗨，你是工厂派来的小工吗？在购买烘焙用品的时候，一定要好好看看背后的配料表，世界上没有捷径可循，要做出好吃又健康的食物，绝不是搅一搅就可以搞定的了~

模具篇

质量不好的杂牌模具

在你的新手套餐中，一定有1-2只这样的圆形金属蛋糕模吧？作为制作戚风、海绵蛋糕、芝士蛋糕种种的通用模具，你是否买了质量有保障的产品呢？

说好的不粘呢？蛋糕干结在这种底部，小伙伴们再见了，我要去刷模具了~~

说是6寸的模具，拿到手只比4寸大一点，老板最近原材料涨价了咩？

　 这个咕咕霍夫的模具，存在是为了搞疯强迫症吧？听说买它的人都疯了~只能用来做磅蛋糕的它，被很多人拿来做戚风、海绵蛋糕，结果，不仅蛋糕扒在模具上没法脱模，还特别特别难刷。。。。 各种异形模

你喜欢HELLOKITTY，我喜欢轻松熊，奥，那边还有我儿子喜欢的小汽车造型和未来儿媳妇喜欢的芭比呢，买买买！好了，家里一面大橱堆满了你买的各种异形模具，最关键的是，谁说异形的蛋糕要用异形的模具来做呢？用了一次就束之高阁的模具，下次再入可一定要谨慎哦~

工具篇

机械称

作为制作配方要求精确的烘焙，这只入门级的机械小称的确是误差太大了，有时候一些小的辅料，如泡打粉、巧克力粉、抹茶粉等等，一个不注意，就会抖多，而这种迟钝的机械小称，还是淘汰给妈妈做粗放的中式面食吧。

裱花笔

想象中自己会用他挤出漂亮的花式英文，“love you forever'神马的，其实还不如一个剪了小口的裱花袋好用。那蛋糕上歪歪扭扭像蚯蚓一样的文字，是骚年您的作品吗？

曲奇挤花器

又是一件神物，这个神物通常还配了二十几种不同的花头，号称每个花头都能挤出不同造型的曲奇，结局却是一摸一样的失败，根本就不能做出图片上那种漂亮成型的曲奇。看起来那么高大上的东西，却是厨房中的废柴~各种蛋糕切片器

关于将一只蛋糕均匀切成三片的传说，在江湖上流传了很久，高手们会使用这货；

稍稍入门的会使用这货

而小白们往往站在这些货面前犹豫不决

最终将一把沉甸甸的钢锯抱回了家~~会不会有一点太。。。用力过猛了呢？切个蛋糕片，不至于要去考木工证吧！又重又占地方的切片刀，你买了吗？各种小饼干模

一句话，用这种塑料的小饼干模，一般配方都是黄油融化混合面粉，做出来的饼干堪比江米条，磨牙可以，你们自己看着办~

辅料篇

泡打粉

虽然我们在烘焙过程中并不排斥使用泡打粉，但毕竟含铝的泡打粉是对身体有害的，容易导致老年痴呆，化工厂出品的廉价泡打粉，还是尽量能避免就避免，虽然价格低廉，但身体是自己的，更何况，这种辅料每次用量很少，一定要选择无铝的产品哦~

包装篇

恒宝妈咪原创图

一朵曾经有一段时间疯狂地练习各种戚风的作品，做好后便想包装精美来送人，就买了很多上面这种简易戚风包装袋（含纸托），结果国产货的质量实在不敢恭维，纸托特别软，根本承受不了一个8寸戚风的重量，下面必须要垫硬一点的卡纸，否则就会挤碎戚风，供小伙伴们参考哦~

其实有时候会有人说，买这么多东西，做起来又麻烦，还不如直接买个成品来吃。我想说，只有爱家庭、爱烘焙、爱手作的人，才能理解自己亲手制作一样东西的乐趣。并不爱甜食的我们，却沉浸在烘烤的香甜气息中无法自拔，这就是烘焙的魅力。如果你也愿意亲手为孩子做几片可爱的饼干，为爱人做一只有爱的蛋糕，那么就快点入坑来吧，我们在烘焙路上，且歌且行，一起共享甜蜜~！

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