腌萝卜能保存时间长的做法（冬天最适合腌萝卜）

一看到腌萝卜，大家是不是脑海里已经反映出饭店的《酱泡萝卜皮》了我们在饭店工作，每到这个季节这道菜就卖的非常好，冬天吃着火锅，来点这样的凉菜一起吃，是不是非常的带劲，尤其是爱喝酒的朋友，一口白酒下肚，再来两片酸脆冰爽的酱萝卜皮，真是爽歪歪下面我就来为大家分享一下如何制作饭店的这种泡萝卜的方法，我来为大家科普一下关于腌萝卜能保存时间长的做法?以下内容希望对你有帮助!

腌萝卜能保存时间长的做法

一看到腌萝卜，大家是不是脑海里已经反映出饭店的《酱泡萝卜皮》了！我们在饭店工作，每到这个季节这道菜就卖的非常好，冬天吃着火锅，来点这样的凉菜一起吃，是不是非常的带劲，尤其是爱喝酒的朋友，一口白酒下肚，再来两片酸脆冰爽的酱萝卜皮，真是爽歪歪！下面我就来为大家分享一下如何制作饭店的这种泡萝卜的方法！

首先我们要准备白萝卜，记住需要用白色的萝卜，不要用青皮萝卜，青萝卜皮泡出来不好吃，大家可以把萝卜皮和萝卜肉分开切，萝卜皮需要片的薄一点，萝卜肉需要切的厚一点，因为硬度水分不同，腌制的方法也不同

酱泡萝卜皮：

主料：白萝卜皮，小米辣，野山椒，生姜，洋葱，香菜根，蒜子

调料：冰糖，盐，野山椒水，生抽，酱油，蒸鱼豉油，辣鲜露，美极鲜，水，东古酱油

配方比例主要是根据食材的多少，按照水5斤（凉开水或者纯净水）冰糖100克，野山椒水150克，生抽30克，酱油10克，蒸鱼豉油120克，美极鲜15克，东古酱油30克，辣鲜露15克，香菜根35克，蒜子少许，小米椒可以根据自己的口味决定，生姜少许，洋葱50克！放在坛子或者保鲜盒中拌均即可，主要的味型和颜色，大家可以根据自己的口味调配！

萝卜皮的制作：把切好的萝卜皮，用盐或者用白糖拌均腌制6个小时出水，然后再用长流水冲洗一夜，第二天早晨沥出控干水，直接放入酱汁中加上盖子浸泡20个小时即可食用，如果是泡萝卜肉，也是一样的做法，当然还有其他的很多种做法，这个只是我们湘菜中的其中一种！

大家学会了吗？或者您有更好的技巧，欢迎留言分享！

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