玉米淀粉和低筋面粉区别（玉米淀粉和低筋面粉区别是什么）

成分不同低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉玉米淀粉：普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 ，我来为大家科普一下关于玉米淀粉和低筋面粉区别?以下内容希望对你有帮助!

玉米淀粉和低筋面粉区别

成分不同。低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。玉米淀粉：普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

用途不同。低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面；玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂；玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。