顺德正宗美食（顺德六大特色美味）

顺德，位于广东省佛山市，水网交错，土地肥沃，经济发达。

它是古典和现代的结合，既有古色古风的名胜古迹，也有辉煌绚丽的现代建筑。

清晖园，宝林寺，生态乐园……秀丽优雅，美不胜收。

顺德河流纵横，物产丰富，是典型的鱼米之乡，有着太多关于鱼的美食

它虽只是佛山寺的一个区，却有着“世界美食之都”之称。

如此大名鼎鼎，我们快来看看它究竟有哪些惊天美食吧！

第一道：均安蒸猪肉

要说顺德的第一名菜，非均安蒸猪肉莫属。这道菜看着富丽壮观，堪称“贵族”菜。

你可能想不到，这道菜是用重达50公斤的整猪腌制5-6个小时而成，这种耗时耗力耗钱的大餐也只有在大型宴席上才能看到。

均安蒸猪历经百余年沧桑变革，以它独特的魅力名扬海内外。

顺德人为了满足口舌之欲，真是用心良苦。他们能把这么个整猪做得软糯鲜香，肥而不腻，撒上芝麻和香油，口感极佳，能让肉食爱好者过足瘾。

第二道：家乡酿鲮鱼

很多人第一次看到这道菜可能会觉得这道菜其貌不扬，没什么特别的，殊不知，其实它暗藏玄机，淋漓尽致地体现了顺德人民超凡的智慧和技艺。

很多人爱吃鱼，却又被鱼刺困扰。机智的顺德人就想了个办法，他们把鲮鱼的头和皮完整地剥出来，把鱼肉剁碎，加入配料后，再巧妙地塞回鱼的皮囊中，恢复原状，再烹饪，这样就能完美地消除鲮鱼刺多的苦恼，鱼肉还会更加鲜嫩爽滑。

去顺德，一定要体验一下这“无刺鱼”的美味哦。

第三道：顺德鱼生

要说中国能把鱼吃得出神入化、炉火纯青的城市，顺德绝对是首屈一指。

在顺德吃鱼，你可以尽可能地发挥你的想象空间。

顺德鱼生延续了中华民族千年的“贵族食谱”，早已声名远播。

这道菜足以体现一个厨师的技艺水平，一家上好的鱼生，薄如蝉翼，晶莹剔透，口感丰富，一般能吃出酸辣、鲜甜、香嫩、爽滑等口感，唇齿留香，让人回味悠长。

第四道：顺德拆鱼羹

说不完道不尽的鱼，顺德人对鱼是痴迷的，可以把鱼做出各种花样，蒸鱼头，凉拌鱼皮，鱼骨汤，鱼肠煎蛋等等。

拆鱼羹是当地一道历史悠久的经典美味，是顺德的名菜，虽然技艺要求极高，但接受度很高，几乎家家会做。

拆鱼羹就是把鱼骨拆出来做成鱼蓉，往鱼骨里加鱼蓉、丝瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝等配菜一起熬汤，勾芡粉，成品色彩缤纷，口感爽滑绵软，香浓无比。

远看像一盘素汤，实则是美味的鱼汤。这道美味一度被作为“一鱼八味”的头菜。

第五道：野鸡卷拼炒牛奶

顺德人对牛奶爱得如痴如醉，研制出各色各样的牛奶美食。

野鸡卷拼炒牛奶，听名字虽是野鸡，但其实里面的肉是肥肉，把肥肉炸成卷和炒牛奶搭配起来，吃起来焦香甜蜜，肥肉鲜而不腻，脆而不油。

这道菜看起来既有牛奶的洁白，又有肥肉的红润，造型精致，又被称为“大良肉卷”，是知名度最高的粤菜之一，值得品尝。

第六道：双皮奶

说了炒牛奶，还有双皮奶。真不知牛奶可以变出这么多花样。

双皮奶，顾名思义，就是有两层皮。据说最初是因为头天的剩奶被摊冻后，第二天会结出一层奶皮，这样看着就是“双皮奶”。

流传至今的双皮奶是由牛奶、蛋清和白糖制成，颜色洁白如雪，口感丝丝滑滑，入口即化。

顺德人把牛奶制作得出神入化，当那股专属于牛奶的浓香在你口中慢慢蔓延开来，你能感受到自上而下流淌的清新和惬意。

看似平淡无奇的一碗牛奶却能带给你无尽的享受，这就是顺德人的高明之处。

这样芳香浓郁的双皮奶让你动心了吗？

写了这么多顺德美食，你馋了吗？顺德美食还有很多，如陈村粉、大良崩砂、伦敦糕等，有机会一定要去尝尝哦。

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