伊朗早餐都吃什么（伊朗家庭的一日三餐）

在2016年伊朗人口普查的记载中，发现了一位1882年出生的老人，这位134岁老人名为阿赫玛德·苏菲，生活在伊朗库尔德斯坦省的萨盖兹市。此前来自卡米亚蓝市的130岁老人被认为是伊朗国内7500万人中最长寿的人，而现在苏菲不仅成为伊朗最长寿的人，而且是世界上第二长寿的人。资料显示，地球上最长寿的人是来自印度尼西亚的145岁老人戈多，但是当地户籍制度混乱，这个年龄显然没有伊朗的严谨。其实伊朗的人均寿命并不高，但寿命久的却格外突出，下面就来看看伊朗家庭的一日三餐，都爱吃些什么，年龄最大的活到了134岁。

1、早餐

伊朗家庭的早餐爱吃大饼，大饼在伊朗被称为“馕”，一日三餐不可或缺，早餐可以就蜂蜜和奶酪果酱吃饼，人们开玩笑说，在伊朗，两样东西最便宜，一是汽油，二是大饼。一张大饼只要1元钱，一瓶1.5升的汽油1.3元钱，1.5升的矿泉水1.8元钱，在伊朗汽油比水还便宜。在德黑兰，大饼作为老百姓最基本的生活必需品，一直保持低廉的价格。德黑兰政府给大多数手工制饼作坊发放面粉配额，花费巨资来维持大饼的低价。

伊朗家庭早餐爱喝茶，茶搭配方糖、蜂蜜、水果和葡萄干等食物一起吃。早饭是他们最重要的一顿饭，必须要吃好，除了大饼，早餐他们还会吃面包，一般家庭早餐也有吃粥的习惯，但不是白粥，而是蔬菜咸酸粥，同理米饭不是白饭，通常是以藏红花汁调味，此外，伊朗人喜欢吃腌制菜、泡菜，全是酸酸的口味。伊朗人早餐还爱吃椰枣，据说在伊朗吃椰枣的方法有500多种，味道是特别甜，要配着茶吃。家庭条件不错的，早餐有各类水果、沙拉、果酱。

2、午餐

伊朗家庭的午餐主食一般是米饭，手抓饭，羊肉抓饭、鸡肉手抓饭等等，跟新疆的手抓饭有异曲同工之妙，实际上在饮食习俗还有许多相似的，农业方面以水稻、小麦等为主。当然午餐少不了的还是大饼，简单做点鸡腿或者油煎的肉饼，用大饼裹着菜肉一起吃，格外的香。伊朗中午还爱吃炖菜，会把蔬菜炖烂喝汤，有时也会加上一些肉末一起炖煮。伊朗以牛羊鸡鱼为主，吃肉特别地多，一般在吃主食之前都会吃一些蔬菜沙拉开胃。伊朗的蔬菜沙拉样子非常好看，红红绿绿的，再加上一纯酸奶淋在上面，味道更是黏稠美味。

午餐伊朗人还爱吃烤肉串，在地上铺上桌布，席地而坐的。他们的烤肉串有两种，分别是土耳其烤肉和波斯烤肉。品种也特别的多，如烤鸡肉、烤牛肉、烤羊肉烤鸡翅、烤骆驼肉、烤鸽子等等，第一种跟国内的肉夹馍相似，据说是丝绸之路时引入中国的，做法略有不同，刮下的肉需要先在铁板上与蔬菜炒热，再夹入馍里。

3、晚餐

伊朗家庭的晚餐主食还是米饭或大饼，米粒细长，颗粒分明，用藏红花将米粒染成金黄，撒一些在米饭最上层，不仅漂亮还增加了香气。另外市场上有卖一种非常酸的小红莓，撒在米饭上颜色对比很漂亮，而且酸酸的口感也很开胃。大饼除了常见的烤肉吃法，还有一种配着羊杂汤的吃法，把饼掰碎泡在汤里，然后和羊杂一起囫囵吃掉，跟咱们的羊肉泡馍是异曲同工。

伊朗人晚餐爱喝肉汤，制作方法非常简单，把羊肉、鹰嘴豆、土豆、番茄、洋葱等食材放入锅中长时间炖煮，炖的时间越长越好吃，出锅之后放入陶罐，配上薄荷叶、韭菜、馕一起食用。酸酸甜甜的番茄不仅开胃而且巧妙地化解了肉的油腻，一套吃下来有肉、有菜、有汤、有主食。伊朗一年中有好多天要吃固定的食物，比如在“哈努卡”节时，要吃土豆煎饼和油炸土豆。在“图比谢瓦特”节时要吃巴旦杏仁、无花果、核桃。在灯节时要吃一种很薄的烤饼和蛋糕。

为何伊朗百岁老人很多？

主要和食用藏红花相关。在伊朗不只是王宫，普通百姓家也经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了，因此一克藏红花蕊能用很长时间。伊朗人对这一国宝感到很自豪。在糕点、糖果、奶制品、冰激凌等中藏红花的影子随处可见。伊朗市场上有一种冰糖是橘黄色的，它是用藏红花水浸泡后制成的。

伊朗人使用藏红花的历史悠久，其加工藏红花所使用的独特工艺已流传千年，基本上采用人工操作，因此伊朗的藏红花十分纯净和自然，最大限度地保存了藏红花的颜色与芳香。最上等的藏红花可以卖到150元/克，号称藏红花中的极品。伊朗藏红花有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、解毒、降压、活血等功效。

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