抹茶为什么这么能吃(抹茶为什么叫抹茶)

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『抹茶为什么叫抹茶?是用什么做成的?吃了这么多年,终于搞明白了!』

最近,国产古装剧《梦华录》热播,受到大家的欢迎,向我们展示了宋朝的茶文化,包括点茶、斗茶、茶百戏等,不得不说茶馆老板娘赵盼儿是一名点茶高手。

抹茶为什么这么能吃(抹茶为什么叫抹茶)(1)

说到抹茶,很多人会首先想到日本,日本人非常喜欢喝抹茶,但大家可能不知道,日本的抹茶时候源于咱们中国的,而且是从宋朝学过去的。今天我们来说说抹茶的事儿,为什么叫抹茶?到底是用什么做的?

目前,市场上的抹茶制品还挺多的,比如冰淇淋、面包、蛋糕、咖啡等等,都能做出抹茶味的,而且还很好吃。

抹茶为什么这么能吃(抹茶为什么叫抹茶)(2)

也许你很喜欢吃抹茶,但你未必了解抹茶,它和《梦华录》中的“点茶”是一样的。

抹茶,其实叫末茶或磨茶,起源于我国的魏晋时期,有超过1500年的历史了。把茶叶杀青后制成茶饼,再把茶饼用火烤干,用石磨磨成茶粉,放入茶碗中倒入开水,用茶筅充分搅动,使其产生泡沫,即可饮用。

抹茶为什么这么能吃(抹茶为什么叫抹茶)(3)

一直到今天,日本人依然在沿用着宋代末茶的点饮之法,只是对其进行了改良。宋人崇尚“茶色白,宜黑盏”、“茶色贵白”,当时的点茶是白色的。

而日本的抹茶是鲜绿色的,为了保留茶叶本身的绿色,也是对中国茶文化的学习与改进。足见宋朝茶文化的影响力,不仅宋人爱喝,让周边国家也深受影响。

抹茶为什么这么能吃(抹茶为什么叫抹茶)(4)

抹茶是用绿茶制作而成的,但抹茶并不是绿茶粉,二者有很大的区别。

绿茶粉制作简单,把茶叶干燥后磨成细腻的粉状即可。但抹茶无论是茶叶的选择,还是制作工艺,都要复杂很多,它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天,要用芦苇帘子和稻草帘子覆盖起来,使叶绿素、类胡萝卜素、氨基酸都大大增加。

我们在市场上能买到的“抹茶”,还真就是绿茶粉,还加入不少的糖精、香精,和日本人喝的抹茶有本质的区别。

抹茶为什么这么能吃(抹茶为什么叫抹茶)(5)

优质的抹茶颜色深绿,而普通的绿茶粉颜色有点发黄,从价格上来说,抹茶的价格是绿茶粉的几十甚至上百倍。

都说日本人喜欢吃抹茶,但由于点茶的过程十分繁琐,而且花费钱财,其实在日本饮点茶的人并不多,他们吃的抹茶主要是用在了食品、饮料、化妆品等,比如抹茶饼干、抹茶牛奶、抹茶面膜等。

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抹茶的营养价值很高,而且可以充分被人体吸收,可以增强机体免疫、防癌、防衰老等作用。日本人的平均寿命常年位居世界前列,和他们经常喝茶、吃茶、用茶有很大关系。

抹茶几乎含有了所有蔬菜的维生素、矿物质,而且蛋白质含量远高于牛肉,是一种非常营养的健康食物。不仅可以直接喝,还可以添加到食品、饮料中。其“绿色”也是一种天然色素,运用广泛。

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现在大家明白了吧,抹茶就是磨碎的绿茶,也叫末茶或磨茶,吃了这么多年,终于搞清楚了。

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