重庆冒菜加盟配方（成都冒菜入渝被改良）

昨日，市民在用餐 重庆晨报记者 苑铁力 摄

创业季

“我就是喜欢在你店铺对面开家新店，然后每样东西比你便宜5毛钱……”这个形容麦当劳和肯德基这对“冤家兄弟”的开店策略的段子似乎又在重庆上演了。

不过，这次不是这两家洋快餐，而是两家重庆本地的餐饮品牌“每味每客”和“佈麻佈辣”。这两家餐饮店几乎都在2012年起步，经营品种类似于成都冒菜。从去年起，这两大品牌凭借其准确定位迅速扩张，俨然成为当下较为热门的餐饮。

同时，也有越来越多的冒菜馆子开进了重庆，但能做到这两家规模的却少之又少，标准化管理和较强的复制性是这两个大品牌的决胜秘诀。

都不承认是冒菜

火锅、串串香、麻辣烫、毛血旺？最近不少市民逛街时解决吃饭问题，选择每味每客或佈麻佈辣就餐时，都会想这是一种什么美食。业内人士说，这是流行成都多年的一种餐饮模式——冒菜。

按照百度百科的介绍，“冒菜”是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

记者了解到，“每味每客”、“莱得快”与“八方鱼蛋”都是同一家母公司旗下的品牌，“其实也不能完全称作冒菜，它类似于地下商场的‘串串’。”昨日，该公司老板李映泉表示，能体现重庆美食又容易复制，他们最终选择了目前每味每客的模式。

“我们最初做的时候是碗碗，后来也改成了称斤数。”佈麻佈辣品牌的所有者，北京百年渝府餐饮有限公司负责人陈飞义表示，更改模式后他将自己的菜品做了一个定义——重庆火锅快餐，“我们正在思考更名，不再叫冒菜”。他说。

不过，尽管两个大品牌都否认自己做的是冒菜，但从餐饮的烹饪方式上看，应该还是冒菜无疑。