教你做过年必备的小吃（过年做这道小吃）

　　快过年了，看到朋友圈好多人都做了炸油角。

　　从外观上看，这个炸油角很像油炸的韭菜盒子，但是里面的馅儿却是甜的。满满馅儿都是花生，应该很香，光看着就让人流口水。

　　对于吃货而言，看到好吃的，一刻也等不了，就立马在家动手做了这道小吃，外皮酥酥的，很有层次感，确实很好吃。

　　如果您也喜欢吃这个炸油角的话，一定要试试!

　　用料：

　　面粉，猪油，花生碎，黑芝麻，白砂糖，椰蓉，油。

　　做法：

　　将300g面粉倒入大碗中，加30g猪油，20g白砂糖，先用手抓匀。

　　往碗中倒入150ml左右的清水，搅拌均匀，把面粉和成光滑的面团，这个就是水油皮。（能和成软且不沾手的面团就可以了。）

　　再制作油酥：碗内加200g面粉，加100g猪油，用手抓揉，和成光滑的团状。

　　把水油皮和油酥放在案板上，盖上一层保鲜膜，静置15分钟。

　　把花生碎倒入大碗中，加黑芝麻，白砂糖和椰蓉，搅拌均匀。(这个没有固定的比例，花生碎多一些的话，黑芝麻和椰蓉就多加一点，根据自己喜欢的甜度来添加糖。)

　　往花生馅儿中加入一小勺面粉，搅拌均匀。

　　取出松弛好的水油皮，用擀面杖稍微擀开一些，放入油酥，包好按扁。

　　用擀面杖擀薄后叠起来，继续擀薄。这样重复7、8次重叠，再擀薄，就可以形成好看的层次了。

　　最后将皮子擀薄，擀成2、3毫米厚的薄皮子。

　　用圆形模具压出一个个小圆皮子。

　　取一张皮子，放上花生馅儿，给它对折，在重叠边缘处用手捏紧了，捏出好看的花边。(不会捏花边的，也可以不用捏。)

　　锅内倒油，油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入包好的油角炸制。

　　炸到油角金黄酥脆，即可捞出沥油。咬上一口，外皮特别的酥，里面的花生馅儿很香，非常好吃，喜欢的朋友快试试吧!

　　这道炸油角还有特别吉祥的象征意义：形状像荷包，就是钱包的意思。里面包芝麻砂糖，寓意钱包饱胀的好兆头。也是招待客人必备的过年食品。

　　小贴士：

　　做这个炸油角，一定要做酥皮，这样做出来的油角才酥。

　　做皮的时候，一定要多叠几次。这样炸好的皮，层次才丰富。

,