冬天吃什么养生菜好（就要吃这10道养生菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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辣子肥肠

食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许

做法

1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时

2、洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。

3、锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。

4、肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

5、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。

6、卤好的肥肠捞出晾干。

7、肥肠，胡萝卜，二条青切好备用

8、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。

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红烧鹌鹑蛋

食材： 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

做法

1.鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

2.姜切片、葱切片；炒锅入油，放入冰糖化开；

3.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；放入葱、姜、干辣椒翻炒；

4.淋入老抽，加入清水；煮开后，小火慢炖10分钟；

5.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；

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酸汤海鲜杂

鲜鱿鱼、北极贝各200克，虾仁100克，菜心片10克，水发海参50克，金针菇60克，魔芋丝75克，酸菜50克。

调料：

A料（野山椒10克，鸡汁12克，盐9克，味精15克，鸡精8克）

鸡油35克，酸汤300克。

做法：

1、鲜鱿鱼洗净打花刀；北极贝一开二治净，与虾仁、菜心片、海参、魔芋丝、金针菇一起焯水，捞出过凉。

2、锅入鸡油烧热，下酸菜炒香，入酸汤烧开后，下菜心片、海参、魔芋丝、金针菇、鲜鱿花烧30秒，然后放入北极贝，入A料调味，出锅即成。

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麻辣水煮鱼

做法

1、准备好材料，鱼叫店家处理好

2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5、加入高汤（或清水），煮开

6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

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炒鱿鱼

准备食材：鱿鱼、葱丝、姜片、大葱、芹菜、辣椒丝、酱油、蚝油、淀粉、食用油。

练习步骤：

1.鱿鱼洗净，用刀改变内部位置，然后切成小块。将鱿鱼入锅冷水焯一下，加入料酒去腥，待鱿鱼卷曲捞出，用温水洗净，沥干水分待用。

2、准备酱料：将酱油、蚝油、淀粉和水放入碗中，搅拌均匀。

3.在平底锅中加热油。油热后放入葱丝和姜片，再放入鱿鱼翻炒几秒。倒入准备好的酱汁，继续翻炒10秒。

4、再放入葱段、芹菜、辣椒丝，翻炒几下即可出锅食用。

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炒黄牛肉

准备食材：黄牛肉、香菜、小米椒、泡椒、蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油。

练习步骤：

1、牛肉洗净切片，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、食油拌匀腌十分钟。

2.锅中油烧热，将牛肉放入油中炒至变色备用。重新启动锅并加热油。油热后加入蒜末、小米椒、泡椒爆香，倒入牛肉翻炒均匀。

3.加入蚝油和香菜，翻炒均匀即可食用。

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蚂蚁上树

配料：粉丝100g，肉沫50g，郫县豆瓣酱15g，葱1根，蒜2瓣，姜适量，香葱少许，鲜香菇2-3朵，料酒15g，生抽15g，白糖5g，老抽少许，盐适量

做法步骤1、提前将粉丝放温水中浸泡20分钟，用剪刀剪短，防止太长。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，捞出备用。葱姜蒜切末，鲜香菇切丁盛盘备用。

2、肉沫放入碗中，加入料酒、生抽顺时针搅拌均匀，腌制10分钟

3、锅内倒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入肉沫翻炒至变色，将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟，加入老抽、白糖盐继续翻炒。

4、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拔散均匀，中火煮5-10分钟，大火收汁即可。盛盘装出，撒上葱花点缀即可食用。

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砂锅蘑菇白菜豆腐

准备食材：海鲜菇、娃娃菜、木耳、水豆腐、火腿肠、辣小米、葱蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。

练习步骤：

1、海鲜菇、娃娃菜洗净，木耳泡水洗净，火腿切片，豆腐切块。所有的材料都准备好了。

2.锅中油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。将葱末、蒜末放入锅内底油中爆香，再加入海鲜菇翻炒出汁。

3、再加入木耳、娃娃菜、火腿肠翻炒一分钟，再加入适量清水、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟分钟。

4、时间到了，倒入水和淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后熄火，撒上葱花和小米辣即可。

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湘式葱油鸡

原料： 治净的清远鸡半只（重约450克）。

调料： A料（盐10克，葱段、姜片各20克）

特色汁水100克，葱油料50克。

制作 方法：

1、净鸡洗净；锅内放入沸水，下入A料，大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至原料完全冷却，取出切成重约30克的大块，摆入容器内。

2、将特色汁水淋在鸡块上，入微波炉大火加热3分钟，取出撒入葱油料上桌。

特色汁水：

蔬菜料（胡萝卜、西芹各150克，黄瓜100克，香菜梗、洋葱各50克）分别用刀拍松，放入锅内，加入清水15千克，鱼露0.5瓶，生抽、老抽各1瓶，冰糖、浓缩鸡汁各150克，中火加热，熬煮至水分剩余一半时，放入盐、味精各150克调味，过滤汤料，淋入葱油600克，调匀即可。

葱油料：

大葱段、蒜子、干葱头按照2：2：1的比例混合，切成蓉后放入烧至五成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

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南瓜炒鸡肉

准备食材：鸡中翅，南瓜，洋葱，香葱。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，对半剁开，然后加入食盐和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。南瓜去皮后切成小块，洋葱也切成块，香葱切成葱花。

2、起锅烧油，放入鸡翅翻炒，炒干水分炒出香味，煎至表面微焦，就可以盛出备用。

3、另起锅烧油，放入洋葱爆香，再放入南瓜翻炒均匀，炒至南瓜断生，就加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味。

4、接着倒入鸡翅翻炒均匀，加入适量清水焖煮3分钟左右。最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

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