广州最著名的吃肠粉的地方(成都这家40年老字号肥肠粉)

食妹儿say:

今天的主题就从嗦“粉”开始说起。

对于一些爱吃的人来说,年少时都曾有过“吃遍天下”的傲娇。哪怕从几岁的小娃娃,变成了油腻的中年大叔,“吃”依旧是很多人亘古不变的追求。

「肥肠粉」是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,它承载着老一辈成都人的记忆,些许市井的味道打开了成都人的味蕾。一碗麻辣爽滑的肥肠粉成为成都人一日三餐的选择,成就了几代人共同的味觉记忆。

广州最著名的吃肠粉的地方(成都这家40年老字号肥肠粉)(1)

今天食妹儿大家来打卡这家长顺老街彭记肥肠粉。

40年老字号肥肠粉

三代传承

这家长顺老街彭记肥肠粉,是从店主的爷爷奶奶辈开始卖起,家中三代人都是从事餐饮行业,专门做肥肠粉。经过苦心钻研,手作技艺将四川的传统小吃做到了念念不忘,很多慕名而来的外地游客都对肥肠粉的美味记忆刻骨铭心。

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老板的奶奶那会儿年在路边摊摆摊卖肥肠粉,一碗碗肥肠粉不仅让居民叫好,更是养活了一家老小。

广州最著名的吃肠粉的地方(成都这家40年老字号肥肠粉)(3)

父辈则苦心钻研,将红油与拌菜结合。一瓢又一瓢红油,在浆洗街一做就是十几年,将一家人日子滋润了起来。因此,肥肠粉与拌菜成了老街记忆里的味道。

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从早上开始,这里越到饭点,人越多,座位只能靠自己抢。一碗肥肠粉引来食客纷纷。对于吃货而言,通往肥肠的道路上,都是一家人!

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真正意义上的“老字号”,是从小吃到大依然常年排队,食客见缝插针找座位,望眼欲穿盼粉来。

肥肠粉VS鲍汁耙牛肉粉

哪一个更好吃?

大家对“肥肠”有两个极端的表现:爱的人飞奔而上,厌的人避之不及。这个如此接地气的食材,处理好了人间美味,处理不好则是人间地狱。

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肥肠粉灵魂出窍的地方就是“粉”,可别小瞧了这个“粉”,这家肥肠粉之所以这么火爆,正是因为粉是店家手工制作。

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鲜粉的制作需要三个人分工协作才可完成,首先漏瓢离汤锅要有35厘米的高度,打粉师傅要用稳定的臂力不断拍打,其次添粉的师傅要不停地往漏瓢里加粉,不可多也不可少需要恰到好处,再次捞粉的师傅要快速将粉沥水出锅,软硬适中才是成功。

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肥肠粉一上桌,就看到了极有韧性的半透明粉,每一根都挂满红油,吸满浓汁。一筷子全部吸进嘴里,滑溜溜、辣酥酥,软糯中透着筋道,还带着几分销魂蚀骨、意犹未尽的独特香气。

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除了肥肠粉,老板还开发了新的口味—招牌鲍汁耙牛肉粉,一碗新鲜的米粉,淋上鲍汁,放入酸菜,加入红醋调味,最后再倒入精心熬制的鸡汤。

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整碗粉口感鲜香,值得打卡。

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最最关键的是,免费续粉哟~~

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谁说做肥肠粉只能走复古风?满墙的HelloKitty正好展示了老板的少女心。复古和新潮的结合,让整个店的环境有着不一般的感觉。

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广州最著名的吃肠粉的地方(成都这家40年老字号肥肠粉)(20)

美食美食,食品要美,环境也要美。

温馨提示

ps:每日提醒,最近疫情严重,大家出门戴好口罩,注意防护哟

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