广州最著名的吃肠粉的地方（成都这家40年老字号肥肠粉）

食妹儿say：

今天的主题就从嗦“粉”开始说起。

对于一些爱吃的人来说，年少时都曾有过“吃遍天下”的傲娇。哪怕从几岁的小娃娃，变成了油腻的中年大叔，“吃”依旧是很多人亘古不变的追求。

「肥肠粉」是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，它承载着老一辈成都人的记忆，些许市井的味道打开了成都人的味蕾。一碗麻辣爽滑的肥肠粉成为成都人一日三餐的选择，成就了几代人共同的味觉记忆。

今天食妹儿大家来打卡这家长顺老街彭记肥肠粉。

40年老字号肥肠粉

三代传承

这家长顺老街彭记肥肠粉，是从店主的爷爷奶奶辈开始卖起，家中三代人都是从事餐饮行业，专门做肥肠粉。经过苦心钻研，手作技艺将四川的传统小吃做到了念念不忘，很多慕名而来的外地游客都对肥肠粉的美味记忆刻骨铭心。

老板的奶奶那会儿年在路边摊摆摊卖肥肠粉，一碗碗肥肠粉不仅让居民叫好，更是养活了一家老小。

父辈则苦心钻研，将红油与拌菜结合。一瓢又一瓢红油，在浆洗街一做就是十几年，将一家人日子滋润了起来。因此，肥肠粉与拌菜成了老街记忆里的味道。

从早上开始，这里越到饭点，人越多，座位只能靠自己抢。一碗肥肠粉引来食客纷纷。对于吃货而言，通往肥肠的道路上，都是一家人！

真正意义上的“老字号”，是从小吃到大依然常年排队，食客见缝插针找座位，望眼欲穿盼粉来。

肥肠粉VS鲍汁耙牛肉粉

哪一个更好吃？

大家对“肥肠”有两个极端的表现：爱的人飞奔而上，厌的人避之不及。这个如此接地气的食材，处理好了人间美味，处理不好则是人间地狱。

肥肠粉灵魂出窍的地方就是“粉”，可别小瞧了这个“粉”，这家肥肠粉之所以这么火爆，正是因为粉是店家手工制作。

鲜粉的制作需要三个人分工协作才可完成，首先漏瓢离汤锅要有35厘米的高度，打粉师傅要用稳定的臂力不断拍打，其次添粉的师傅要不停地往漏瓢里加粉，不可多也不可少需要恰到好处，再次捞粉的师傅要快速将粉沥水出锅，软硬适中才是成功。

肥肠粉一上桌，就看到了极有韧性的半透明粉，每一根都挂满红油，吸满浓汁。一筷子全部吸进嘴里，滑溜溜、辣酥酥，软糯中透着筋道，还带着几分销魂蚀骨、意犹未尽的独特香气。

除了肥肠粉，老板还开发了新的口味—招牌鲍汁耙牛肉粉，一碗新鲜的米粉，淋上鲍汁，放入酸菜，加入红醋调味，最后再倒入精心熬制的鸡汤。

整碗粉口感鲜香，值得打卡。

最最关键的是，免费续粉哟~~

谁说做肥肠粉只能走复古风？满墙的HelloKitty正好展示了老板的少女心。复古和新潮的结合，让整个店的环境有着不一般的感觉。

美食美食，食品要美，环境也要美。

温馨提示

ps：每日提醒，最近疫情严重，大家出门戴好口罩，注意防护哟