不粘锅涂层没有了有毒吗（不粘锅有毒且致癌）

现在的家用电器，已经越来越普及了，除了电饭煲、电饭煲，还有不粘锅，都受到了不少人的欢迎，因为不粘锅，不仅可以更方便的烹饪，还可以更好的清洗。

不过俗话说得好“人红是非多”，所以关于不粘锅的传闻也是越来越多，甚至有不少人认为不粘锅是“害人锅”，不但有毒，还会导致癌症，对人体的危害更大。

这个说法是真的吗？

央视的实验

央视几年前就已经进行了相关的试验，以证实不粘锅的毒性，这次试验与北京化学学院合作，重点是聚四氟乙烯涂料。整个试验过程大概就是，用刀具将不粘锅上的涂料刮掉，再装到容器里。

采用热分析仪对高温连续加热时，对聚四氟乙烯进行了测量。

试验结果显示，在300℃以上的高温下，聚四氟乙烯涂层会发生降解，此时的聚四氟乙烯涂料的熔点已超出了其本身的熔点。

实际上，经过高温降解的聚四氟乙烯会释放出有毒的危险物质。

可是最后央视得出的结论却是：合格的不粘锅是可以放心使用的。这是为什么呢？

让我们来看看，特氟龙到底是什么？聚四氟乙烯的化学结构和化学性能都是由碳和氟化物构成的，属于高聚物。

特氟龙的化学特性理论上来说是很稳定的，就算我们平时用不粘锅做菜，顶多也就是200摄氏度，并不会引起聚四氟乙烯的分解。

而实验中的高温环境已经达到了300摄氏度，才引起了这种物质的分解。而特氟龙涂料在日常使用中是没有任何毒性的。

因此，当烹调时，温度超过260摄氏度时，会产生很大的危险，使其聚合，并散发出有害的气体。

特别要注意的是，由于有些油具有较高的烟点，例如一些精炼的红花油和牛油果油，其烟点一般在260℃以上。这种油如果在不粘锅里长期加热超过4个小时，很可能导致高分子烟雾病，即高分子烟雾中毒。

因此，在使用不粘锅时要注意不要使用高烟点的食用油。

除此之外，不能让不粘锅里发生干烧的情况。在这种状态下，不粘锅的温度超过300摄氏度，会释放出有毒的气体，引起咳嗽、头疼等症状，还会引发火灾。

根据有关的研究，聚四氟乙烯的聚合反应会产生“烟雾热”。这是一种与流感相似的病症，初期很容易被误认为是普通感冒，但实际上，它已经侵入了人体的呼吸系统，对肺部造成了严重的损伤。

一旦忽视，甚至是误诊，都有可能造成肺部的病变，最终造成肺功能衰竭。

那么，如果涂层刮坏了还能用吗？

不粘锅使用的时间长了，再加上各种因素的作用总是难免会导致了不粘锅的一些涂层脱落。

因此也有人担心，这种涂料会不会对身体有害，也不知道以后还能不能再用。

其实，聚四氟乙烯的稳定性非常好，如果是普通的不粘锅，哪怕是掉下来，被人吃了，也不会在体内分解，而是会通过身体的新陈代谢，被排除在外，不会对人体的健康造成损坏。

可是。当不粘锅的涂层有所破损的时候也还是一定要及时更换的。

因为，不粘锅上的涂料会让锅里的食物不能均匀地吸收，而且外壳上的油漆也会暴露在外，因为铝质的锅身和食材的接触，会造成局部的高温，从而出现粘锅、糊锅等问题，影响食材的口感。

如果温度过高，还会出现铝元素的金属析出，危害人们的身体健康。

所以，当不粘锅表面有了剥落现象时，不要再继续使用，而是要及时更换。

如何延长不粘锅的使用寿命呢？

1、不要炒硬的食物

涂有涂料的不粘锅，切勿炒各类骨头、贝壳等比较坚硬的食品，大多数损坏都是由这些食材造成的；

2、使用后要彻底清洁

涂料不粘锅在使用后应尽可能地清洁，包括底部；

3、注意不要把食品烤糊

涂料不粘锅由于大多数热传导速度比较快，所以务必要留意火候，以免食品被烤焦，与这种炭化食品相比，更有害；

4、使用时要掌握好温度

一些高档的多层材料复合不粘锅需要注意，这种锅兼具了铝合金和铸铁锅的双重优势，所以在使用的时候要注意温度，如果情况紧急，可以将锅子从火焰中拿出来冷却。

另外，这两种锅也有必要谨慎使用：

1、不锈钢锅，

这种锅子里通常都是含铬和镍的，这样的话不容易生锈，而长期使用劣质的不锈钢锅，会造成体内的钙、磷的平衡失衡，从而对骨骼造成伤害，从而影响到正常的新陈代谢。

这样会损害到肠胃的正常消化吸收，会对人体产生很大的影响，因此在日常生活中要特别注意，不要在不锈钢锅里长时间使用，避免对身体造成损害。

2、陶瓷锅

一般人都喜欢用陶罐来熬汤，因为陶罐的味道很好，但是也有一些陶罐对人体有害，比如瓷器。

它含有有毒的铅金属，会对人体造成伤害，会引起恶心、呕吐，还会对神经系统和血管造成伤害，因此，在日常生活中要尽量少用陶瓷锅，同时要选择色彩单一的，不能选择色彩鲜艳的，以免对身体造成伤害。

那么，哪种锅更健康？

其实最保险的还是我们农村的大铁锅。

铁锅是最安全的，不需要化学成分，也不会被氧化，还会有铁元素在体内沉积，比如新买的铁锅，可以先浸泡在盐水里，然后用沙拉油擦拭，这样才能防止铁锅的锈蚀。

而且这种铁锅也更加的安全，更加的方便，平时如果有生锈，不用太过担心，可以用食醋来清洗。

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