初夏樱桃的正确吃法（樱桃茶饮夏季最适用冷茶汤泡法科普系列）

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关于夏季饮品门店最适用的冷茶汤

樱桃之前推出过图文配方

气泡系列 |荔枝气泡红茶

后台粉丝反应会有各种各样的问题

这篇文章樱桃就来详细解说下

为什么我们会推荐夏季使用冷茶汤

以及如何泡制冷茶汤

何为冷茶汤：

冷茶汤是直接将热茶汤浇注到冰块上

短时间内将温度降低

将茶香锁入茶汤中

2、热茶喝香气，冷茶喝口感。

这是因为热茶在从高温向低温逐渐降温时

香气分子在活跃度比较高的情况下能更多的释放香气

冷茶因为快速降温，将香气分子的活跃度降到最低

大大的减少了香气的挥发

从而使茶汤在入口后才释放香气

达到口感饱满的的效果

夏季为什么推荐使用冷茶汤：

1、夏季饮品门店以冷饮居多

而在使用冷茶汤制作冷饮时

不会过度融化冰块，使得口味变淡

2、如果有客户需求去冰制作时

能满足饮品的低温要求

3、冷茶汤的保存时间比热茶汤要长

可以满足8小时的保存时间

4、冷茶汤泡制过后能更多的锁住茶叶香气与风味

制作水果冷饮时能有效提升产品风味

冷茶汤的泡制方法：

1、冷茶汤与热茶汤的泡制方法上不同的是

水量部分（占80%）和冰块（占20%）

茶水比、时间和方法都不变

2、具体泡制方法：以茉莉绿茶为例

茉莉绿茶热茶汤的泡制方法：

按照1：60的茶水比

75度水温

（过高的水温，容易使茶汤过涩）

泡制10分钟

PS：一般吧台多为金属材质

在泡制热茶汤时，需要在茶桶下面垫一块抹布

以防下方茶汤温度下降过快

茉莉绿茶冷茶汤的泡制方法

茶叶10g，总需水量为600ml

其中，热水部分占80%即480ml，冰块部分占20%即120g

使用480ml的75度热水泡茶，泡好之后直接过滤到120g的冰块上

搅拌后倒入茶桶即可。

答疑时间到

一般门店需求量较大，使用散茶制作产品时

不管是冷茶汤还是热茶汤都需要提前泡制好，以提高出品效率。

同样条件下，冷茶汤可保质8小时，热茶汤保质4小时。

泡茶时需要盖盖儿~

冷茶汤的泡制方法可以根据本文所提到的方法泡制

变更泡茶所需的水量和冰块~

喜欢樱桃的这篇文章，就动动手分享给大家看吧~

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