炖牛肉切记哪三种配料（30年大厨透露炖牛肉时）

现在的生活水平每天都在提高，再也不用像以前一样吃肉都需要过年过节的时候才可以有机会吃到了。在我们日常生活当中最喜欢吃的肉不是鸡肉也不是猪肉，而是牛肉。因为你有的口感是最好的，同时里面富含的营养也非常丰富。在吃牛肉的时候，我最喜欢的就是把它炖起来，也有很多的人都和我一样，但是在炖牛肉的时候我们会添加一些调料，目的就是想要让它的味道变得更好，但其实有一些调料是在炖牛肉的时候，千万不可以放了，放了以后就等于是把牛肉给毁掉了，口感会变得不好，而且营养价值也会降低，以前我也不知道就瞎添加调料，后来遇到了一个专门制作牛肉30年的大厨，他告诉我说有一个调料在炖牛肉的时候是完全不可以放的。

其实这个调料就是茴香，我们有的时候炖菜愿意放茴香，是因为它能够散发出来更香的味道，但是茴香加入到牛肉里面以后就会让它的口感变得更紧，就没有我们想象要达到的松软的样子了，吃起来很硬，完全就等于是毁掉了牛肉，一点都没有了它本身的味道。肉和萝卜放在一起炖也算是荤素搭配了，而且萝卜吃起来是能够促进我们肠胃蠕动，也很好排毒去油脂的，所以说牛肉当中仅有的油脂也都去掉了，留下的自然都是完整的营养了。

【牛肉炖萝卜】

食材：牛肉2斤、萝卜、青蒜三根、八角两个、火锅调料、姜、五香粉、料酒、干辣椒、辣椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽

做法：1、准备好稍后需要用到的东西，先把牛肉切成大小差不多的块状，然后在锅里面加入水，烧开了以后把牛肉也放到里面去焯水之后捞出来，再将多余的水分控干掉，表面的浮沫也要洗掉。

2、萝卜的表皮都洗干净了以后就切成滚刀块，同时需要放在水中浸泡防止氧化。

3、锅里加入一点的油，直到它烧热了以后，就把干辣椒和姜丝放到里面去炒香。再把火锅调料和八角放到里面翻炒一下，之后就加入牛肉、五香粉和辣椒粉。

4、接下去在锅里倒入两杯水、盐、鸡精、白糖和生抽，需要继续混合让味道均匀。把锅盖盖好，使用大火烧到沸腾。

5、随后，就把炒锅里面的东西全部都倒入在砂锅里继续的使用大火，烧开以后就用小火慢慢的炖煮到牛肉完全的软嫩。

6、牛肉快炖好之前就把萝卜也加入到里面一起炖，锅盖盖好，全程都使用小火耐心等待。

7、直到萝卜都变得非常软烂了就转成大火，用工具翻拌一下就可以闻到浓郁的香味，关火即可。出锅前撒上葱花。

【小贴士】

1、牛肉在马上炖好之前就加入萝卜，不要等到它完全炖好再加入，这样有可能太烂了也不是很好的味道。

2、焯水这一步是必要的，不可以错过也不可以忽略。

炖牛肉的时候大家千万不要加入茴香，很可能好心办坏事哦！其实不需要过多的调料，也可以吃到香浓的味道，还能更加原汁原味呢！萝卜炖好了以后软软的，吃起来有一种入口即化的感觉。而牛肉松软的感觉，也更方便咀嚼。30年大厨透露：炖牛肉时，这个调料可不能加，加了就等于毁牛肉！

上面这道菜推荐给大家了，希望大家能有所收获！如果您喜欢我的创作，就把这篇文章分享给您关心的家人吧，让我们一起学习，美好生活终究是我们每一个人的！学做美食，关注我，就够了。

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