莲藕排骨汤简单的做法(中秋家宴来1道莲藕排骨汤)

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莲藕排骨汤简单的做法(中秋家宴来1道莲藕排骨汤)(1)

莲藕排骨汤

2天后,中秋节恰逢国庆,家和国一不小心就撞了个满怀。经历了大半年的跌宕起伏,大家也愈发珍惜这难得的岁月静好,所以即将到来的这个双节可谓是年度节日氛围最浓郁的节日了。单位和学校已经发布了放假通知,很多人激动的心都按耐不住了。作为我国重要的传统节日,中秋节讲究的是团圆,身在异国他乡的游子们也都很注重中秋家宴,山珍海味,不如合家团圆吃一顿团圆饭。秋天干燥易上火,满桌佳肴也需要一碗好汤才更滋养,昨天做了一道冬瓜玉米排骨汤,今天这道莲藕排骨汤也很适合秋季。

莲藕排骨汤简单的做法(中秋家宴来1道莲藕排骨汤)(2)

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤虽然很家常,但因为黄磊老师在节目中做过,也算国民网红汤了,主要食材就是莲藕和排骨,根据个人喜好可以自行添加些别的食材,比如红枣胡萝卜之类的,久煮之后将甜润的味道融入汤中,喝起来鲜香清甜特美味。“新采嫩藕胜太医” ,莲藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,秋季吃藕有助于清热养胃,其丰富的膳食纤维和黏蛋白对控制体重有很好的作用。排骨中丰富的蛋白质和骨胶原有很高的营养价值;胡萝卜对孩子的视力很友好,红枣有维生素丸的美誉。将这几种家常食材放进汤锅内一起炖,半个多小时就能喝上清甜鲜美的莲藕排骨汤了,暖心暖胃,非常适合秋天滋补润燥,学会以后中秋家宴可以露一手了。

莲藕排骨汤简单的做法(中秋家宴来1道莲藕排骨汤)(3)

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤:

主食材:莲藕200g、排骨350g、胡萝卜100g

辅食材:生姜5g、小葱5g、红枣6颗、盐2g、料酒5g、食用油5ml

制作过程:

1、首先我们来准备一下做这道【莲藕排骨汤】需要用到的食材:猪小排350克,莲藕200克,喜欢吃莲藕的可以适当多放点;胡萝卜口感清甜,和红枣一起放进排骨汤中,煮出来的汤汁带着鲜甜的浓郁,孩子也特别爱喝,比任何饮料都有营养。炖汤时扔几片生姜进去,可以有效去除排骨的腥味,切两根小葱等出锅时撒入汤中增鲜提色。

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莲藕排骨汤

2、将莲藕削去外皮后切成滚刀块,因为排骨不易熟,需要久煮,莲藕切薄片的话容易煮烂,滚刀块耐煮一些。然后将胡萝卜也削皮切成滚刀块,6颗红枣洗净备用,生姜切薄片,小葱洗净切成细碎的葱花备用。

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莲藕排骨汤

3、将排骨表层的油腻血污用清水冲洗一下,冷水下锅后放一勺料酒,大火将排骨煮至沸腾,用汤勺撇去骨渣杂质和血沫子,捞出控干水分备用。焯水时放少许料酒能帮助去除排骨的腥味,通过焯烫可以把排骨中的杂质清除掉,煮出来的汤汁口感醇厚更香浓。

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莲藕排骨汤

4、锅中倒入少许食用油,中火烧至油温6成热,下入姜片煸炒出香味,接着放入焯水后的排骨,小火煎至排骨表面微微变色即可。煲汤之前将排骨略微煎一下再炖,熬出来的汤汁会更香浓。

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莲藕排骨汤

5、排骨煎好后倒入没过食材的开水,一定要是开水,而且冷水会令排骨极速收缩,炖熟后的肉质发紧不鲜嫩。根据家里人的食量将水一次加足,煲汤避免中途加水。大火将排骨烧开后先炖20分钟,再依次放入莲藕、红枣和胡萝卜,煮开后盖上锅盖小火继续炖煮20分钟左右。

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莲藕排骨汤

6、将莲藕排骨汤煮到汤汁呈奶白色时,用筷子夹起一块排骨,轻轻一碾就能脱骨,就说明完全煮熟了,莲藕和胡萝卜也煮成粉糯口感了,只需要添加适量食盐调味即可,出锅前别忘了撒一撮小葱,增色又提鲜,卖相十足。

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莲藕排骨汤

7、汤中的红枣和胡萝卜吸附了排骨的香浓,释放出的味道鲜甜清香,不需要添加任何多余的调料就很好喝,特别适合这个季节。怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【莲藕排骨汤】吧,再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦!

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莲藕排骨汤

小贴士:

1、将排骨提前清洗干净,凉水下锅后煮开焯水,放少许料酒可以去除排骨的腥味。

2、莲藕比排骨更容易熟,所以尽量切成滚刀块才经得起长时间炖煮。南方煲汤都用粉藕,可是北京买不到,只能用白藕代替了。

3、单独用莲藕炖排骨味道太清淡了,可以加些红枣胡萝卜,味道清甜更鲜美,也可以根据自己喜欢的口味放别的食材。

4、这款莲藕排骨汤清甜鲜美,不需要鸡精五香粉之类的重口味调料,简单放点食盐就很提鲜。

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莲藕排骨汤

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