山西一种黏黏的面食（河南的这种面食）

鄢陵有个建业大食堂，汇集了省内各地的传统小吃，其种类十分齐全。由此也成为外地游客到鄢陵游玩时的必去之地，因为在这里，游客可以领略和品尝到全省各地传统美食，还能勾起不少的童年美好记忆。

也曾去过建业大食堂几次，当那几次都是来去匆匆，对内的小吃并没有详细的观览和品鉴。

前一段时间，受朋友邀请参加一个活动，活动行程中安排到了建业大食堂内进行参观，随着参观队伍，我对云集在一起的全省名小吃一一进行了解，观察、回味。

在一蓝砖砌成的摊位前，几位外地游客对摆放的形如荷叶的大饼产生了浓厚的兴趣，站在摊位前品头论足地进行探讨，但不知道这是一种什么样的美食。

看到这一情况，从小生活在农村的我走上前，充当起了家乡的讲解员。

这种美食叫做焦馍，是豫东一带农村较为常见的面食。小的时候，那个时候并没有方便面火腿肠之类的零食，妈妈下地干农活之前，常常会和奶奶一起烙一些焦馍放在家里，以备我们兄弟三人半晌饿了的时候充饥。记忆中，烙好的焦馍常常放在竹篮中，竹篮则高高地挂在堂屋的房梁上。每当饥饿难耐的时候，奶奶才会站在板凳上取下竹篮，拿处焦馍让我吃。可以说，我是吃着焦馍长大的。

或许正是这样的缘故，我的焦馍的做法记忆犹新。

焦馍的做法与我们通常吃的烙馍基本一样，将小麦面掺水揉和之后，拽成一个个的小面团，用小擀杖擀成荷叶形状的圆饼，而后放在鏊子上烙。可根据家庭实际情况添加芝麻、盐等佐料。馍熟后，需摆放在鏊子周围用烧鏊子的余热熥，熥得馍馍焦黄酥香即可。

焦馍还有个传说，一直传送了很多年。传说，在豫东一带有一个贫家的儿媳妇，为了养活双目失明的婆婆，她到地主家中打工做厨娘。为地主家做完饭后，这个媳妇就连忙跑回家中，把沾着面粉的双手在盆里清洗干净，而后用洗手后的水为婆婆做饭。有一天，她的举动被天上的玉皇大帝看到后，认为她是不孝之人，遂决定让雷公于农历六月初六这一天劈死她，以示惩戒，并将这一决定托梦给了她的婆婆。

婆婆和媳妇说了此事，二人抱头痛哭，却因玉皇大帝是神灵，无处解释，只能等死。婆婆为了让媳妇吃饱肚子，遂借来白面，让人在六月六这天烙成焦馍给媳妇吃。而媳妇为了不殃及婆婆和村民，带着焦馍到村外一空旷处边吃焦馍边等雷劈死。

且说，雷公前来执行玉皇大帝的命令时，发现这个媳妇的身上爬满了蚂蚁。遂将此事情回禀了玉皇大帝。原料，蚂蚁问道焦馍的香味，寻香而来，爬到了这个媳妇的身上。而这个媳妇认为自己是将死之人，对身上的蚂蚁非但没有驱赶，反而将焦馍揉碎撒在地上喂蚂蚁，就这样蚂蚁越聚越多。

见此情景，玉皇大帝似乎察觉了冤情，遂撤销了劈死这个媳妇的命令。

后来，人们感恩蚂蚁的义举，在每年的农历六月六家家户户烙焦馍，人们在吃焦馍的时候掉下的馍渣喂食蚂蚁，也有人专门揉碎焦馍撒在地上，让蚂蚁享用。还有人把这一天定为蚂蚁的生日。

焦馍与鸡屎皮扯上关系，纯属人们自己的创造。鸡屎皮的学名叫做鸡内金，是鸡的胃的内皮，表面金黄色，有条状的皱纹。杀鸡后，取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，晒干。鸡内金是一种中药，主治积食、消化不良。

每当小孩儿消化不良时，大人们就会把鸡内金擀碎，参在面粉里，烙成焦馍让孩子吃。鸡内金的苦涩，被焦馍的焦香所掩盖，孩子们既吃了药物又吃了美食，真可谓一举两得。

焦馍好吃，其工序太繁琐，抑或是人们生活条件提高后，对这种美食的向往虽然还存在，却也懒得在亲手去忙碌半天了。所以，现在的农村老家中，再也闻不到焦馍的浓香了。

有人说，当我们说这个焦馍很好吃的时候，我们是堕落的，因为吃，不仅要好吃，还要明白味觉最重要的是要分辨，哪些食物是对身体和精神有益的。

所以，当你吃到焦馍，它照顾你的胃，唤醒你对家人的思念，对亲人的惦记，这才是一种上升。