厦门大马鲜炖燕窝（它是海底燕窝）

自从儿子开学后，我在家长群里的人气大涨，大家都开始争先恐后地向我讨教，儿子长高一大截的秘方。每次一说到孩子长个，总有妈妈和我吐槽说，生怕孩子长不高，家里不是鸡蛋就是牛奶，每周三天两头就熬煮一大锅满满的骨头汤，大人都吃腻了，可孩子就是不长个。说实话，同样的美食，天天吃月月吃，别说我儿子，就连我也受不了。所以，为了让孩子爱上吃饭长好身体，我总喜欢搜罗些天南地北、四海八荒的美食，在家换着吃，既能吃得营养，还能在吃中快乐成长，涨涨见识。

而紫珊瑚草，就是在这种氛围下意外发现的，它高铁高钙高膳食纤维，是一种珍贵的弱碱性天然优质海藻，被人们誉为是平价的“海底燕窝”、“海中酵素”。据中国水产科学研究院的研究显示，珊瑚草富含胶原蛋白、酵素和各种矿物质，同等重量下，铁元素是猪肝的28倍，钙元素是海带的5.5倍，小鱼干的37倍，排骨的600倍，中秋别错过。对于正在长身体的孩子而言，喝排骨汤还不如多吃点它，透亮又爽脆，比啃排骨还有味。而对于女人而言，9月不吃这菜亏了，既是“海底燕窝”又是“海中酵素”，女人多吃能够补充胶原蛋白，改善皱纹淡色斑，比吃燕窝还划算。

珊瑚草在凉拌菜中很常见，但大多都是浅白透明的，而我家常吃的是紫红色的，价格略贵一点，一斤16，2斤起只要13块钱。秋天了，中秋也近了，常吃鸡鸭鱼肉，不如常给家人做此菜，它是“海底燕窝”，钙是排骨的600倍，5块钱拌一大盘，开胃消食营养高，尤其孩子要多吃。

【食材】：紫珊瑚草1大碗、香菜1棵、青柠檬1个、小米椒2个、大蒜2个、熟花生1汤勺、熟芝麻少许。

调料：蚝油、生抽、盐、花椒油。

【菜谱】：

步骤1，把买回来的紫珊瑚草，放入清水中淘洗1遍，捞出来沥干放入凉白开中浸泡20分钟，捞出，再用凉白开冲洗1遍。

步骤2，浸泡紫珊瑚草的时候，拿出1个青柠檬，撒上盐抹匀洗干净，对半切开。小米椒洗洗，切成小米椒碎，大蒜剥去外皮，切成蒜碎，香菜洗净切碎。

步骤3，取干净的玻璃碗，放入小米椒、蒜碎，在柠檬器中放入柠檬，挤出柠檬汁，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、少许熟芝麻、花椒油，搅拌均匀，调好酸甜味。

步骤4，拿一个干净的大盆，放入浸泡好的紫珊瑚草。取1大汤勺的熟花生米包起来，用擀面杖碾碎，撒入盆中。

步骤5，将调好的酱汁全部倒入大盆中，用筷子搅拌均匀，装入盘中，撒上香菜段，上桌开吃！

【小煮叨叨】

不管是白珊瑚草还是紫珊瑚草，都要记住一点：别用热水泡，尤其是焯水，为啥？因为它受热以后，就会变得和面坨一般，黏黏的，不催也不嫩，口感有点怪！

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