营养美味红烧鸡爪的家常做法（软糯的红烧鸡爪）

大冬天的或者是炎热的夏天，都是大家最不想做饭的时候，要么就是觉得天冷洗菜手都冻僵了；夏日呢,本来天气就闷热，还要在那么热的厨房里烧饭，很多人其实是不太愿意下厨的，因为炒菜本来就很复杂，一般一家人起码四个菜，消耗的时间也是比较久的，等到幸苦做好饭，因为很累满头是汗，又不想吃，很多小伙伴都会有这种情况发生。这时候简单易做又美味的食物，我能想到的就是既下饭又下酒的——红烧鸡爪。

小时候自己就特别爱吃妈妈做的红烧鸡爪，长大后，自己也学会做这道菜。鸡爪吃了可以补充满满的胶原蛋白，女生们吃了还可以美容哦，喜欢它的朋友们还是很多的。我自己就喜欢一边吃一边看剧，在假期的时候特别惬意，是卤味中比较简单的，大家在家里就可以很快的完成制作。现在我就带着大家一起开始咯！

提前备好食材

鸡爪，（根据自己家需要的分量逐一购买）5块冰糖，八角2个香叶2片，桂皮1个，干辣椒，或者小圈椒／辣椒酱都是可以的，料酒，油，生姜，葱段，盐，鸡精，鲜汁酱油，老抽，蚝油（可放或不放）

制作步骤

首先把买来的新鲜鸡爪，洗干净剪掉指甲，往锅里倒水，切几片生姜，倒入去腥的料酒，加入葱段，再把洗干净的鸡爪放进锅中，大火煮开10分钟，等鸡爪变色就是汆烫熟了，赶紧捞出来，放入冷水浸泡着，撇去浮沫等鸡爪里的脏东西，大概在冷水里泡10分钟，为了防止鸡爪煮的太熟就会糊点，后面炖的就会影响口感。

接着，我们烧热锅，往里面加点油，放进冰糖再放入从冷水里捞出的鸡爪，（记着鸡爪一定要控干水分，再下锅因为锅里又油，不然会溅出来烫到.）这个过程就是我们常说的炒糖色，也是给鸡爪上个色，会什么加入冰糖呢？也许是因为江浙沪一带，喜欢菜色口味偏甜的，其实在做菜的时候，加入一点糖是可以提鲜的，也可以防治菜的味道偏咸。因为这道菜是完全不加任何一滴水的，怕的就是冲淡烹煮的味道。

等到鸡爪裹满冰糖融化后的焦糖色，我们找来砂锅，把它倒进去放点料酒，这时候料酒的作用代替水，这样才会有汤汁，如果家里没有料酒小伙伴，可以用啤酒代替哦，也是一样煮出来会很好吃的。再放八角，香叶，桂皮，干辣椒或者两勺辣椒酱，开始炖煮40分钟，之后再关火焖10分钟，美味即可出炉。一道香喷喷软糯的家常红烧鸡爪就大功告成了，撒上绿色的小葱花作为点睛之笔，卖相就好看了，更加有食欲了。大家赶快行动起来吧！