周末的晚上去哪儿小酌一杯呢（那我们只好喝掉它）

阳春三月百花开，虽然三月马上就要过去了，但人间四月天照样迷人。

迷人的春天里该做什么？当然是踏春赏花啦！不过我就是说说，你千万不要当真，毕竟疫情才刚刚开始消退，还是尽量少出门吧。

赏花赏不到，那只好把它喝掉。想要在家感受春天，有个东西效果不错——花茶。

花茶，不是很多人都爱喝的茉莉花茶，而是那种只有花没有茶的茶，你懂我意思吧。

在我国，被接受度最高的花茶是菊花茶，除了它之外，其他花茶都处于“茶圈鄙视链”的最底层。倒是西方的花茶，这些年来一直挺受年轻人欢迎。

西方没有专门的“花茶”概念，他们习惯叫“药草茶”，很多用的都是植物花朵部分。

今天就来给大家安利几款好喝的经典款西式花茶。

遗憾地提示你，下文中没有广告。所以今天也是广告位招租的一天呢~ （尴尬又不失礼貌的微笑.jpg）

洋甘菊：淡了香，浓了臭

和中国人一样，西方人喝得最多的花茶之一就是菊花茶，其中又数“洋甘菊”最普及。

即使你不喝花茶，肯定也听说过洋甘菊——不少护手霜、精油里都有它。

洋甘菊茶

西式花茶里的洋甘菊，其实有两种：果香菊、母菊，分别来自菊科的两个属。

这两种植物都开着白边黄心的小菊花，区别在于：果香菊通常匍匐生长，花比较小；而母菊喜欢直立生长，花略大一些。

另外，它俩闻起来不一样。果香菊有淡淡的青苹果味，清香怡人；而母菊气味太浓郁，尤其是鲜花，气味冲鼻甚至发臭，晒干后气味变淡才算好闻。

母菊

果香菊

这两种洋甘菊泡茶，色泽和味道都跟咱们常喝的菊花茶类似，只是多了点苹果香气。

在欧洲，不同国家对它们各有偏好，比如英国主要用果香菊，东欧国家则更偏爱母菊。

1905年出版的英国童书《花的婚礼》中，将花朵们画成参加婚礼的人物，洋甘菊化作一位优雅的女宾，正与毛茛扮演的绅士对饮花茶。

金盏菊：长得好看，喝着一般

金盏菊也是常见的花茶原料。

它的花色一般是金黄到橙黄，明亮艳丽，泡出的茶颜色也很漂亮。

金盏菊

金盏菊茶闻上去也跟菊花茶差不多，略带点南瓜香气，但尝起来味道不咋地——有明显的苦味。

于是，人们通常把它与各种香料和甜味剂打包，以改善口味。

金盏菊茶

矢车菊：颜值担当没味道

矢车菊

矢车菊的英文名叫cornflower，字面意思是“玉米花”。它和玉米有啥关系？其实这个corn是广义的庄稼，翻译成“庄稼花”就差不离——矢车菊就爱长在开阔的农田里。

梵高名画《麦田与矢车菊》，麦浪中星星点点的蓝色就是矢车菊。

《麦田与矢车菊》

矢车菊本身没什么香气，混进花茶里完全是为了提升颜值——因为它干燥后还能保持鲜艳的蓝色。

比如英国著名的混合花茶“格雷女士”，靠红茶和柑橘类果皮提供香气，矢车菊的一抹亮蓝则是视觉享受。

混合花茶“格雷女士”

花茶里的矢车菊，看着像花瓣，其实已经是一整朵花。它的花序分两部分：外围是“边花”，中央是“盘花”。

制作花茶时，通常只使用矢车菊的边花，没有花蕊，形状参差，做装饰正合适。

柑橘花：鲜泡花茶添果香

在中国，晾干的橘子果皮——也就是陈皮，常常用来煲汤做菜。

近些年花果茶流行，陈皮便混迹于各类花茶之中，增添一点酸甜的果香。

陈皮

实际上，柑橘类植物的花，本身就可以泡茶，味道像是柑橘果香中混着茉莉花的香气，浓郁又清新。欧洲地中海地区盛产柑橘类植物，柑橘花茶的种类也十分丰富。

柑橘的香味，来源于一些细胞分泌的精油。橘皮上密密麻麻的深色小点里，就储存着精油。这些小点叫“分泌腔”，花上也有。

橘皮上深色的点点，就是分泌腔

盛开的柑橘花，凑近闻不到什么香味。

翻过花瓣看背面，全是小点，搓揉或用热水冲泡后，才释放出强烈的芳香。

柑橘花

柑橘花的精油有个专用名，叫橙花油，其中化合物和橘皮里的成分相似，以柠檬烯、芳樟醇、苦橙油醇等为主。由于精油易挥发，柑橘花茶通常不晒干，以鲜花泡制。

橙花油

薰衣草：芬芳藏在花萼里

薰衣草是香水、护肤品中的常客，它也能用来泡花茶。不过，薰衣草属有约47个种，花茶里用的却通常只有一种：狭叶薰衣草。

狭叶薰衣草

泡茶用的，不是狭叶薰衣草的花朵或花序，而是花萼。花朵干燥后，花冠干瘪脱落，剩下淡紫色毛茸茸的花萼，集中在花萼外侧的腺毛，就是它的香味来源。

热水冲泡时，精油从腺毛中迅速挥发，顿时浓香四溢，用量太多会香到刺鼻，喝起来还有点苦。所以薰衣草通常不单泡，要与其他花茶搭配，比如在洋甘菊茶里加几粒，香气口味都恰到好处。

薰衣草洋甘菊茶

薰衣草的特殊香气来自一种特殊结构——腺毛。腺毛是植物表皮上带开口的刚毛，以微观视角去看，一根根都是蘑菇形或圆球形。

植物腺毛最外侧是坚韧的角质层，内层是分泌细胞，可以分泌有芳香气味的精油。对啃食它的动物或侵染它的真菌来说，这些精油有强烈刺激性气味，闻起来难受，因而会起到驱赶作用。然而人类倾心于这种味道，不仅赶不走，还到处播种它们。这些植物静止不动时，香味并不明显；被碰触或遇高温时，腺毛受到刺激，香味便一触即发。

唇形科植物的腺毛

高山茶：混合花茶毒死马？

在欧洲东南部，巴尔干半岛和爱琴海诸岛上的人们，会喝一种叫“高山茶”的花茶：用成串的干花枝泡成，花朵小而精致，清香提神。

这其实是一种混合花茶，以当地高山上的几种唇形科植物为原料，主要是牛至属和毒马草属的成员，比如克里特牛至、希腊毒马草。

克里特牛至

“毒马草”一听就有毒，当地人竟然用它泡茶？

其实，这个中文属名，来源于长在我国新疆的“毒马草”，这种草确实有毒。但同属还有很多没毒的物种，有的在香水界小有人气，有的在茶杯里大有作为，希腊毒马草就是其一。

高山茶

接骨木：Magic～～～

西洋接骨木

“西洋接骨木”，是一种在西欧随处可见的小乔木，它有许多传说故事，而且往往与魔法有关。

安徒生的童话《接骨木妈妈》中，泡着接骨木花茶的茶壶里，会长出接骨木树，树上坐着亲切的“接骨木妈妈”，她能带病床上的孩子走入梦幻之旅……

安徒生童话《接骨木妈妈》

现实中的接骨木花，气味确实有“魔力”——香气浓郁，甚至有些冲鼻，但稀释后能闻出蜂蜜混合青苹果的复杂味道。

接骨木花的经典吃法并不是泡茶，而是把花浸泡在糖浆里，做成接骨木花糖浆；或者是加入苹果汁、柠檬汁，做混合果汁。

但像童话那样，把接骨木花晒干泡茶，其实也不错，味道清新，自带果汁香气。

接骨木花混合果汁

大马士革玫瑰：精油行家

有一种花茶迷惑性特别强，那就是“玫瑰花茶”。欧洲传统上，使用的是突厥蔷薇，俗称“大马士革玫瑰”。

它与我们中国制作鲜花饼的“玫瑰”，同属于蔷薇科蔷薇属，算是亲姐妹，长得挺相似，但不是同一种东西。

大马士革玫瑰

它们俩的区别，从花叶形态就能看出来。

大马士革玫瑰植株更高大松散，枝条伸展、略微下垂，叶片较平滑，略有凸起，花萼外侧有很多腺毛；而玫瑰植株低矮紧凑，叶片褶皱更明显，花萼外侧腺毛很少甚至无毛。

两者香气也相近，大马士革玫瑰要略微青涩柔和一些。蔷薇科植物不像柑橘或唇形科植物有专门储存精油的结构，大马士革玫瑰的精油，平时就保存在细胞质中，香味逐渐向外扩散，因此只需把鼻子凑过去就能闻到花香。

用来做鲜花饼的玫瑰长这样

泡玫瑰花茶，现在国内常用的是整朵花蕾，欧洲传统上则是把盛开的大马士革玫瑰花拆散，晒干花瓣，加到混合花茶中。

英国著名植物园邱园里，出售混有大马士革玫瑰花瓣的绿茶，万绿丛中几点红，颜色颇好看，香气也更有层次感。

与茶叶混合，是玫瑰花茶近年的流行泡法

广告位空着也是空着

不如来宣传一下自家杂志吧

3月的《博物》杂志

为大家介绍关于“喝花”的那些事儿

古今中外人们如何喝花？

花儿们“能好怎”？

花茶能自己种吗？

感兴趣的话

不妨买本杂志呀

你喜欢喝哪种口味的花草茶？

欢迎在下方评论区留言，我们将随机抽取5名用户送出一本3月《博物》杂志哦。

撰文 | 余天一

摄影 | 余天一 唐志远

部分图片来自 | 123rf.com.cn

微信编辑 | 高兴

,