晚上三种菜不能吃(这些菜隔了夜千万不能吃)

“隔夜菜亚硝酸盐高!吃了致癌!吃不得!!”

“哪个说的!只要加热就可以吃!”

“据说是隔夜的蔬菜叶子吃不得,肉就可以!”

晚上三种菜不能吃(这些菜隔了夜千万不能吃)(1)

关于隔夜菜的这场争论,一直就没停过,倒掉了呢,确实有点可惜!但是留到第二天,一想起“致癌”、“亚硝酸盐超标”这些词,心头又有点担心……

到底这隔夜的菜吃不吃得嘛???

靠谱的科普又来咯!!!

晚上三种菜不能吃(这些菜隔了夜千万不能吃)(2)

三个步骤:

1、及时冷藏隔夜菜及时入冰箱保存,抑制细菌滋生,减少亚硝酸盐的产生。

2、饭菜汤分装因为油脂和水都会利于细菌繁殖生长,饭菜及汤应分装,若菜里油较多,应倒掉油水再装盒。

3、彻底加热剩菜,一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。所以应该选择适合二次加热的菜,如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。

总结:

1、隔夜菜可以吃,但尽量要少吃!

2、老年人胃肠道功能减弱,不宜长期吃隔夜菜;

3、剩菜放置不要超过12小时,隔夜菜不宜反复加热。

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