牛筋的20道做法（牛筋和牛骨一咬就分开）

牛筋骨，真的很少纯纯的吃它，吃也是和羊脖子一起吃的，上面带着很多肉肉，我看做纯纯的牛筋骨菜，去找度娘都很少有，证明国人真的很少吃啊‘。据说它是澳洲人民最爱的，热销澳洲各个角落。甚至是将它做成即食罐头，在澳洲超市都能买到。哈，澳洲盛产牛肉，没想到能把牛筋骨做成罐头，真是太爱吃了。普及一下牛筋骨到底是牛身上的那个部位吧。牛筋骨就是牛的脖子，要去掉外面的肉肉，就剩里面额肉和骨头连着的那部位肉，骨粗处理麻烦，要用锯骨机切，所以切的很整齐好看，一块块的，有肉有骨头，它是唯一“牛骨 牛肉 牛骨髓” 并重的部位。

主料：牛排骨700克（可用新鲜排骨）、土豆

辅料：菜籽油50克、盐10克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、山楂片、冰糖

做法：1、牛脊骨洗洗（可用新鲜牛排骨），凉水下锅，煮开捞起

2、葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块

3、热锅凉油，油热7成，加牛排骨翻炒均匀，中火翻炒出羊肉出水分出香味（大约2分钟左右）

4、加老抽翻炒均匀，也可以熬制糖色

5、加花椒粒、草果、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味

6、加水、冰糖侵泡过牛筋骨，大火烧开，转中小火烧1小时分钟左右

7、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒均匀

8、加盐翻炒均匀，在烧到牛排骨、土豆熟透

9、加大葱、青辣椒翻炒均匀出香味即可出锅

小贴士

1、牛筋骨凉水下锅得煮开，去掉血沫

2、烧的时候中小火慢烧，不可大火