人造牛肉干与真牛肉干的区别（假牛肉干是怎么制作的）

牛肉是很多人都喜欢吃的肉类之一。它是餐桌上很常见的一种食物，很多人都喜欢吃。它不仅营养丰富，并且口感也很好。相对于很多人来说，牛肉吃了之后不仅不会发胖，而且还是一种滋补类的食材。随着近些年人们生活水平的提高，牛肉更是成了很多家庭餐桌上的一种美味，那么市面上就出现了很多不同品种的牛肉，近些年来“假牛肉”更是猖獗。那么"假牛肉"是怎么制作出来的呢？看完过程我就傻眼了。

据牛肉厂的内部员工透露，很多商贩都会选择用便宜的猪肉来混淆视听。因为猪肉的价格比牛肉要便宜， 在放入一些牛肉膏等调味品混合一下，在颜色上做些特殊的处理，就制作成了牛肉。事实上，这种假牛肉是很难分辨出来的。毕竟用了真材实料，而且还添加了牛肉膏。吃的时候可以尝出牛肉的味道，但是和真正的牛肉又是不一样的。真的牛肉嚼劲比较大。

还有一种就是人工合成的牛肉了，说白了，人工合成牛肉就是造假，就是人们常吃的鸡蛋白和糯米粉混合在一起，在加入各式各样的添加剂，通过机器将他们做成牛肉纤维，在加上一些牛肉块，就制作成了假牛肉。最后就成了大家熟悉的牛肉干，投入市场开始卖，相比第一种方法，这种假的牛肉人们吃了之后更不利于健康。大量的添加剂和化学物质都会进入我们的身体，从而增加胃肠道的负担。

风干牛肉干怎样看真假

1

1、看颜色

正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2、看纤维

再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

3、看价格

以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。（也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”）

4、尝味道

牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。

温馨提示：买牛肉干应选择正规品牌，尽量在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙。

自制牛肉干

材料：

纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许

做法：

1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)

2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.

4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.