人体细胞喜欢吃什么（味蕾是如何工作的）

　　舌头表面有很多小疙瘩。这些小疙瘩的学名叫味蕾，它们可以感知各种各样的味道。

　　正常成年人约有一万个味蕾，绝大多数分布在舌头的背面，尤其是舌尖部分和舌侧面，口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时，通过咀嚼及舌、唾液的搅拌，味蕾会受到不同味道的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便会产生味觉，人就会品尝出饭菜的滋味。

　　味蕾对各种味道的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次是酸味，再次是咸味，而对甜味的分辨能力则是最差的。味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味道具有特异性，比如苦味受体只有接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同的味道。

　　有趣的是，不同部位的味蕾感知能力各有不同。例如，舌尖上的味蕾对甜味特别敏感，而舌根处的味蕾最容易感觉到苦味。另外，在舌头两侧也藏着很多小味蕾，它们最大的本领就是品尝大蒜的味道。