虾腹部上的黑线要去掉吗 虾背里的黑线必须去掉吗

虾

味道鲜美，营养丰富

大多数人的桌上都有着一席之地

但不少人也会有这样的疑惑

虾线到底要不要摘？

吃了会有什么后果？

虾头黑黑的，是重金属超标吗？

虾里面会不会有寄生虫？

虾是“发物”，不能随便吃？

……

面对各种各样的说法

吃虾时，总是心有余悸

今天我们就来看看关于虾的 7 个真相

01、虾线一定要去掉吗？

真相：虾线是虾的肠道，可去可不去

虾线，虾背上那条黑色或青色线，属于虾的消化道，理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。但如果不小心吃了……也没事儿。

因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

去虾线的方法：

（1）牙签法：用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，直至挑出虾肠（线），用手指轻轻拉出即可；

（2）开背法：用剪刀或刀将虾肉背上的壳剪开，抽出虾线即可；

（3）去头尾：将虾的头部或尾部掰断，抽出虾线，方法简单，就是虾不完整了~~

（4）剥壳法：将虾壳剥了，去除虾线，可以做虾滑虾丸等；

02、虾是"发物”，不能随便吃？

真相：不对虾过敏就可以吃。

有人说吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人，其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

虽然虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，但是对虾蟹等水产海鲜过敏者还是少吃虾为宜！

03、虾里面有寄生虫？

真相：可能有，但做熟就是安全的。

网上曾经谣传虾有寄生虫，实际上，所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。

其实不仅是虾，河海鲜都建议一定要煮熟煮透，烹制过程中，不要用放生鲜产品的容器放熟食。

易长寄生虫的7中食物如下：

（1）荸荠：荸荠、菱角等水生植物中都可能会含有姜片虫。如果生吃，极容易感染。

（2）火锅肉：常吃的各种火锅肉中都可能会含有弓形虫。

（3）“三分熟”的牛排：可能会含有牛带绦虫。引发腹部不适、消化不良、腹泻等症状；

（4）淡水鱼：肝吸虫的幼虫一般寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，所以一定要保证将鱼肉煮熟；

（5）小龙虾：小龙虾口味独特，深受大家喜爱，但小龙虾中可能会含有肺吸虫，所以半熟的小龙虾一定不能吃哦~

（6）黄鳝：家养的或野生的黄鳝，都会带有颚口线虫！谨记吃黄鳝时，一定要将其煮熟！

（7）福寿螺：福寿螺中含有多种寄生虫，如管圆线虫！烹煮福寿螺时，一定要用100℃以上的高温彻底煮熟、煮透！

04、 虾头黑黑的，是重金属超标？

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾可以放心吃。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

如果实在不放心，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。

05、 虾能和水果一起吃吗？

真相：想吃就吃，不用担心。

据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。

就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……

所以，安心吃吧~

6. 吃虾皮可以补钙？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

07、海虾和淡水虾，哪个好？

真相：各有千秋，听钱包的话。

从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；

从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；

从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。

选哪个好？那就要看个人的口味，以及钱包的厚度啦。

最后，给大家一个理直气壮吃虾的理由：《中国居民膳食指南 2016》中推荐，每周摄入水产品应达到 280～525 g。白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧~~~

犀牛奶爸 个人rhinopapa

一个白天在互联网搬砖，晚上在家搬孩子的苦逼宝爸。有一天我灵犀一动，把互联网和孩子一起搬，就有了这系列的内容。欢迎各位看官扫码骚扰我，每天限加100人

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