茼蒿虾仁猪肉馅（茼蒿虾仁三鲜馅水饺）

常看我微博（@灯芯绒）和微信（dengxinrong201407）的朋友都知道，我家经常吃饺子。

过年吃饺子，十五吃饺子，二月二吃饺子，立秋吃饺子，冬至吃饺子，过生日也吃饺子。

总之但凡是个纪念日，我家都要吃回饺子。

还有平常周末，我家一般也会吃顿饺子。

周一到周五的晚上，遇到不知道做啥饭的时候，我还会选择包饺子。

对于不常做面食的人来说，做一次饺子仿佛很费劲。

但对于我来说，吃饺子是最省心省事儿的了，不用费心去考虑冷热汤荤素搭还有主食那么多事儿。

原料：茼蒿250克、海虾200克、猪肉200克、生姜1小块、面粉400克、水约200克

做法：

1、面粉分次添加水，先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；

2、猪肉切小丁，加姜末、料酒和生抽拌匀腌制（猪肉手切的比机器绞出来的味道好）；

3、虾去头去皮去虾线，切成小块，加白胡椒粉和料酒腌制（现剥的虾仁比成品虾仁味道鲜美）；

4、茼蒿洗净，沥干水分，切碎备用（茼蒿本身水分多，洗好之后一定要彻底沥干，否则水分太多，不容易包，而且调味会被冲淡。新手可以把切好的蔬菜用手攥下水）；

5、以上原料混合；

6、先用油把茼蒿拌匀，然后添加盐、味精，把所有的馅料拌匀（先用油把菜拌匀，茼蒿出水会轻会慢。茼蒿本身水分大，所以调味料尽量不用液体类。另外馅料拌好以后马上包，不要耽搁，否则茼蒿出水多，难操作）；

7、取出面团，揉匀，分割成等大的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；

8、包入馅料，捏成饺子状；

9、全部包好，盖帘上要撒上些干粉，以免饺子静置过程中粘连；

10、坐锅烧水，水开后下入饺子，煮开后点冷水，再煮开后再点凉水，第三次点水煮开后，捞出饺子盛入盘中。