四季快菜是什么样的蔬菜（快菜到底是什么菜）

白菜是人们食用数量最大的蔬菜，一年四季都少不了，尤其是在北方，年年都要储白菜，从冬天一直吃到来年开春有新蔬菜了。不过随着生活条件变好，如今，大棚蔬菜的种植，菜市场里新鲜的、不同品种的蔬菜，也多起来了。

菜市场上，有好几种白菜，虽然都叫白菜、不过长得却有差别，有一种蔬菜，从外形上来看，形似大白菜，又没有大白菜的紧实饱满；看似小白菜，但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜，其实，它的名字叫快菜。

快菜已是生活中人们餐桌上最常见的一种蔬菜，快菜，顾名思义就是长得快，一个月就能长好采摘了，大概就是因为长得快才叫快菜吧。

有没有发现，比起小白菜，它更像小版大白菜，有白帮、叶色浅绿、直筒合抱等大白菜的特点，快菜其实就是早熟的大白菜，就是长

得会比一般的大白菜快很多，同时，快菜也有些像小白菜，具有不抱心，叶色深绿，叶面皱，快菜不是小白菜哦，但这两种菜确实挺像的。

相对普通白菜，快菜只是形态相似，白色的帮比较厚，具有口感细腻，适宜炒菜、做馅料、炖汤，但是味道却有所不同，水分含量更高，吃起来的口感比大白菜更加脆爽，比小白菜更多了一丝清甜，吃起来不涩不柴，没有老筋膜非常鲜嫩，快菜烹制起来简单，易熟，基本上入锅大火翻炒二三分钟即可。

小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。每一个地区对小白菜的叫法不一样而已，其实他们都是同一种菜品，也就是我们经常说的小白菜。

小白菜，并不是大白菜的小时候。它是一种不会结球的白菜品种，也就是说小白菜的叶片虽然又多又密，但是不会包裹在一起，而且叶片排列疏松。

而且小白菜里面富含非常多的维生素和一些其他的微量元素，其维生素B群，具有缓解精神紧张之效。小白菜所含的钙是快菜的2倍，含维生素C约是快菜的3倍多，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于快菜。

快菜的外表虽然与小白菜有相似之处，但个头比小白菜的稍微大一点，它有白帮、形状是直筒合抱、叶子颜色浅绿，很像缩小版的大白菜，并不是小白菜。

小白菜含有丰富的矿物质和维生素，而且胡萝卜素的含量也是很高，含有的胡萝卜素是快菜的74倍，明显高于快菜。

快菜叶片柔软，叶帮质地细腻，吃起来脆嫩软香，味道很是甜嫩甘美，其中的膳食纤维的含量是明显高于小白菜的，而且快菜中叶酸的含量也是很高。